【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
# W$ h/ p1 Q: @" z& F' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇/ m# }( v7 H5 t$ J
花椰菜、青花菜
, C- b; i8 [3 N' C2 ?, E公仔箱論壇食花不食葉的包葉菜類8 y9 ]3 U c( R @* |% I
沖洗
' s5 S( g: f# ~4 h# x. C! t3 k先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5 o% j; i9 ~' G4 D
刷洗
9 A* ^$ H1 U- x9 z公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
) ?/ l0 E* N: K0 A加熱
5 a2 O" B! S3 ]9 K1 k6 p' Htvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。2 t5 b, Z8 B i
高麗菜、芥藍5.39.217.77:8898' ^6 n, Z! K* X& X
十字花科包葉菜類
4 Q( C( ?, [% W* [$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除
% w- R8 q* K! f& q9 ^ j在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
4 y. L; O4 w/ N$ a: l& U沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r6 B; x$ {# x& w
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
, a; t5 W9 \7 ~" i5 p浸泡5.39.217.77:8898 w- s4 X+ u6 ]- V3 \
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
( z/ j6 s7 ^$ i( g; @" h5 Y/ J: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜8 z) }, B- l8 c& y A
大葉面的葉菜類公仔箱論壇7 h8 n/ J5 b$ G7 G0 ?& `0 T+ ?
切除
* C: q* d* \; q5.39.217.77:8898買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。" o. I: c6 l% q! E0 W0 |
搓洗
. x5 `# C% i5 K! r# Q) n% {, ?5.39.217.77:8898將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。4 m& ~. a3 y6 t( |( G
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
3 {/ g: }/ x) w( g! M公仔箱論壇葉面小的葉菜類公仔箱論壇! |% E* N, E6 y) n6 M" N2 l2 E
切除
0 n1 d7 W* C. W+ o& Y; F4 B" E! s8 @公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
) Y$ j7 Z3 n- H9 M% o5.39.217.77:8898沖洗
2 t) h4 m7 `' o- U0 f由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。1 u' ^7 T* o# m
浸泡
8 L7 H8 ^2 k, d: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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