 公仔箱論壇5 }& _/ [# v3 H2 f6 J& F4 \0 \. M
制作烤牛肉的腌汁： + K" T: h: n$ A; ~# j
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5 H# k# A X. q# l4 v0 n
制法： tvb now,tvbnow,bttvb* l- B. W; [* N/ G# Q, p" E
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
" F- z7 g& r- D; {! p2 d2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
9 d9 {8 `0 N2 i8 B注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
: `- d9 ^# E" x3 T- M〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb) w! R; p( j# v- O# o7 t) y
制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.77:88987 c U+ v( v+ Y
第一种蘸汁：
0 F7 s3 H& H) N$ O0 t s' j/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 ; ]4 P, n7 a9 ^# m8 I- \* @& ?
制法：
4 G3 c: }- t* V* P% y) i. ]6 o* R将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
+ v6 L$ Q$ B8 D s' t4 u" B5 [tvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
5 R/ h$ V! d, P! ^9 m$ `/ j% T1 o制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb2 G) V/ \' l2 ^
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 5.39.217.77:8898" `# N( A U" v7 d
制法：
9 u4 @: I9 E* S% a s" p公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
M5 F8 c1 M' P5.39.217.77:88982．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
2 `+ t7 _% v7 v! ^0 I k, \说明：
3 v" f! s! R# Q# Stvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ t6 N+ M' A; i
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 5.39.217.77:8898& N" u7 J4 o2 r" m
|
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
