1 _, o1 g2 j/ E7 N+ I% n3 a公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb& o3 S- R) s Y0 [/ d8 ` Z
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.77:88988 k" k- S7 ]1 _
制法： 公仔箱論壇, j8 q: D' b- v7 W) }+ R
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
' G" s/ j' X, Y0 C5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇 p6 i6 c8 p- t' ]1 O
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
9 c) ~& z. f( V, b公仔箱論壇〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
0 j* J$ u5 w0 p" J/ c# W6 u2 ^tvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁：
P, Q3 h$ f0 U: L4 ?# a公仔箱論壇第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb! i5 Y, Z8 ]3 I* j3 Y
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 8 M9 M% [# W, G+ v4 g7 v
制法：
7 L- ~. X3 n: ^- g! n" @5.39.217.77:8898将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
4 N& T. M2 O- L; |. G _第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 * U w! T4 S+ h7 e
制作烤牛肉： % Z$ ?! T$ o: J# L0 r
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
- @8 A: F- l* g0 ?, `! s公仔箱論壇制法：
- b$ j9 {; Z' A8 g7 R公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
. E+ A0 I4 p; |. m# R7 a2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
' w4 R' P: @* l3 W# Z" q4 A' \说明： 3 q* K) ~7 g* l2 W3 h% n# ]% w7 ~
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
3 s3 V9 E* Q3 {6 F& J5 ^公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 R% @- K1 E" y) K% ]
|
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
