9 B0 a1 L8 V9 w& [- t2 J& vtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁：
9 v+ u8 c* {! b2 }& W1 _+ ltvb now,tvbnow,bttvb原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
/ M! [9 M# ~6 Y制法：
" r. Z/ o1 H/ A e- y! ^tvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 7 A4 W6 M% O# K8 B
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 ; Q; \" J$ p# A$ S9 P3 ^
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 , [$ A$ J' g, @
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇4 Z3 t5 \9 w1 h6 r, S0 Z# y
制作烤牛肉的蘸汁：
1 e8 I3 w" g. i% G第一种蘸汁：
7 @9 [1 L- ~. s$ K8 _* R原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
. u, o' x; A7 c5 y1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
: I4 Z% \) h; U' L) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
R L) b' N" s4 i' I8 q, L' k第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
! |& W4 t0 R- X o5.39.217.77:8898制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb% K% T- G1 [4 m, K+ m: i# W
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
5 q7 ]/ F& R! c6 btvb now,tvbnow,bttvb制法：
2 o$ Z5 J0 l; t0 `( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
3 D6 V6 ^4 i1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w' f* x" U7 n( P* G% q6 o# K2 r
说明： 公仔箱論壇3 a6 u: O. T3 Q) K" s
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
7 E9 @) k1 [- n) D( R( j ttvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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