. O0 V3 [9 ^# M! A制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; a+ F- n3 U
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 % L6 Y8 i9 X+ C
制法：
/ p- Y3 @0 i/ y: B; B$ r1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
6 D/ P3 \) A- {5.39.217.77:88982．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
8 W0 ~; o, l, M( O6 l5 x; Ftvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
7 y! W# Y S+ X# ?9 j$ e$ T〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \7 ]) L+ o# ~5 ], E
制作烤牛肉的蘸汁：
& k$ d! w a* \9 s8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一种蘸汁：
" n3 O# K6 A5 c- Y/ @0 X4 l2 S8 I公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
% u/ C0 P1 w# g2 n; U4 ~' W+ ~5.39.217.77:8898制法： 5.39.217.77:8898! ~ C& V9 }% C6 x- L- T9 l
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） " N; C5 f3 \( t0 `
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 ' F* s/ U3 j8 e; q0 f- f
制作烤牛肉：
8 Y7 h* Q) U( }& [. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
/ T9 K$ w. P4 N6 ]8 X- Y" x制法： 5.39.217.77:88985 w9 c) U; g7 G( ?0 p( b" q! J7 R
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 : b- T0 `5 d9 z! H; m
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
( Q7 U* {# _7 p4 f公仔箱論壇说明： 5.39.217.77:8898, o- l1 \! `; U, D' X7 _9 M
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
, ~+ M; M! _% E' l: Z* Htvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
( h1 _' c- V( ?0 l% O公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
