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制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb* F8 D5 R1 ~4 m2 c6 n
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
6 j7 Y! b& {$ V" N5 r6 v8 Y# O3 z6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
& j$ Z) B7 x. T3 S5 w, `4 k+ i公仔箱論壇1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
) w. U& T3 |! {3 f0 ztvb now,tvbnow,bttvb2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 + D' G1 m" @2 L' `+ W* w* n7 z
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 公仔箱論壇6 i( R6 U0 B: t) ^
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
" [) X, N$ p" b: m0 }6 N9 J" vtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb3 s) }0 M( n: b* `
第一种蘸汁：
7 r; j j1 e$ Y. i$ w5 j+ X公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.77:8898! v$ R! p) Z2 Y# i% C
制法：
# |9 h0 c8 q6 ~- l, ^; ~ s/ ?将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
( a! v; s/ [7 Z$ x# z: s) O第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. m2 N! U% L
制作烤牛肉：
# z/ Y/ D& H! ]原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
( E, n! C/ J% T( o# H. c$ Btvb now,tvbnow,bttvb制法：
: l. A! {: G V公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
, R) o2 D, E. J5 W' R5.39.217.77:88982．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ v% i; y e# g9 z
说明： tvb now,tvbnow,bttvb0 |' R, X- ?$ W
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 : e' b: Z) w5 P) j
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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