[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志公仔箱論壇8 g  |( J9 b7 t" Z5 O/ y& h
: R0 S6 C4 [) e: e, ]/ `: S+ A* R& W, i% b
DHA公仔箱論壇6 B+ h# N: }& l- r9 O6 G; |2 l4 m
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。

磷脂質
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇. x; b3 g4 A8 z) k
公仔箱論壇, c- @: W0 J5 Q! o& ^4 l
維生素B群
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X0 L. }1 l8 E2 h

早餐很重要
, n0 N$ X% \4 Mtvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響

貧血
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。& E2 S. [& B) n8 x9 [  s% q
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.77:88981 y0 C+ K  A8 |
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 ; P2 G7 E4 I0 K* ]. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s$ L) @/ q5 g0 o( o
食物中DHA的含量
8 K& ]7 ]# M* G5.39.217.77:8898單位：毫克／每百克食物可食量) W6 Q7 Q$ A- R4 I: T- `
水產類
草魚1655.39.217.77:88986 }0 G# h( }$ |: O  H+ z
鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 T9 w8 @9 G* h
勿仔魚169
紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb2 T& i( }7 g& }8 B- g) E
虱目魚171
紅目鰱391- M2 J3 k# L  M: H& N% l8 p, Y
鯉魚154
鱈魚145
石斑魚1929( c8 ^& ~2 y  F: {
秋刀魚2901
海鱺魚135
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N9 X  W$ A* e! \$ d4 d
黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 u2 \2 p* v9 q' w8 n
金線魚495
吳郭魚37
烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C, I0 t: f9 n4 O# F& a8 G0 M" W
白帶魚2284 r) A/ o  l$ x- X' p
鰹魚1204
白北魚347tvb now,tvbnow,bttvb0 @, u) ]) q3 ?' v3 ^# ]
白鯧魚5564 I5 C; n4 ^' v" h6 K2 m6 n
肉鯽869
土托937tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 u+ W! b+ Y2 t$ \
海鱸893
烏魚子2021
鮪魚生魚片29: g7 O! t8 _: U; f6 F7 ~& U+ \
牡蠣170
花枝101
小卷128
劍蝦36, e8 S8 R- Y8 y$ e& {+ o
班節蝦29
草蝦105
明蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c7 u) J& u5 s' _. W5 A8 c; X
紅蟳347
　公仔箱論壇. g5 t7 k* A* i$ N: f- m# y; Q
　4 d; u4 z/ g! W) \$ @
非水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) n6 v1 ]8 m/ c( m# B7 G
羊肉8( [0 ^3 S& }* ^+ e; A' S6 \0 b
豬後腿肉16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; S0 S! n% a$ y9 {
豬肝138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 w, k3 X2 D
豬肚192公仔箱論壇0 h: S5 V! o. n  g) G: G8 O
豬腦818; q" f- ^0 _3 Q1 B
雞胸肉25
雞蛋250tvb now,tvbnow,bttvb% \% L- u) O* a8 M2 x% f
奶.豆.蔬果.五穀極少

1 評分次數