资料營養師：陳建志
, x' H* V, n% Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f6 c. ?8 |+ ~6 Z* \0 e) N: i. A0 s
DHA
- E2 m+ }' ]0 f+ Y) stvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
! K- q% c, ?( M& r# }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 Y" F8 G. Y. r) h& B% ^
磷脂質公仔箱論壇8 N5 X5 ^# h7 F7 p' P
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb7 G& N9 O' }6 \( c, x1 [9 G! r
7 O* v3 M: R2 u% C! N' J: d [tvb now,tvbnow,bttvb維生素B群公仔箱論壇) \' g7 r) ]$ \0 `
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。) r/ g6 Y$ Q" p8 T. a. |4 j
7 C, k2 w n4 f2 j5 N$ U公仔箱論壇早餐很重要* ~: ~7 w# W' p; ~ @# k% {
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
7 W5 ?. W8 [& J0 w4 b6 w5.39.217.77:8898貧血對腦的影響
0 A9 ? ~7 C6 ~2 B* A4 s$ L( U' Q( D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B/ ~. V7 r8 K6 J/ }. v* v6 |* G
貧血
+ y6 a: ]9 U' f1 v+ U3 b0 ktvb now,tvbnow,bttvb貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。5.39.217.77:8898* B- y6 X* C7 M) ~! N
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
, j2 j# D& X2 p- r# L/ Q# W7 T自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 ) `, @# ]4 k- m/ _& M
& R& S$ N" F+ |; R4 B& ^6 P' Rtvb now,tvbnow,bttvb食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* T; s- ?8 s& P! c& c8 P8 ~8 Z
單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 P0 O C& r
水產類% ^& K5 p, g% T9 n
草魚1655.39.217.77:88989 ~$ g0 @$ w4 M8 N3 O1 D4 A
鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 Y6 c, [1 B, F+ v9 p9 N
勿仔魚169
4 J) X \# J9 |: u# ^6 n& X5.39.217.77:8898紅鱒745' B' {1 v# C8 H" G4 d
虱目魚171公仔箱論壇6 K# r7 r6 a( E4 T8 L b
紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& [3 m" ^2 t7 K' k6 k1 A: l
鯉魚154
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5 C; ~! w8 W& [( y+ K秋刀魚29015.39.217.77:88985 H) K0 S9 ^1 N3 j8 D
海鱺魚135. v* S( L3 q% r: b3 t: E2 |
紅甘魚1004
3 P. e) C+ v: q! i- d% p1 btvb now,tvbnow,bttvb黑鯧71
4 P/ I! ]$ F6 r. _; u公仔箱論壇金線魚495
2 D, ?& Y9 M, h4 O6 z/ b5 K吳郭魚37
# Z, E9 K2 F( I3 qtvb now,tvbnow,bttvb烏魚109
6 i5 F3 [* [4 _0 v2 a+ ftvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228( O- I. L0 I8 Z* q$ l
鰹魚1204
+ o0 J: c# A1 o c2 Y白北魚3475.39.217.77:8898$ s$ x% F5 k+ u6 u/ I1 ~
白鯧魚5565.39.217.77:8898: @' N. X# u o" |
肉鯽8695.39.217.77:8898/ u: a8 P! q" {$ c
土托937
: Z* }6 N& Z, M" N% N- r海鱸893TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ [1 f) a) P" U
烏魚子2021
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牡蠣170
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小卷128
9 Q) U; e' L4 X/ k2 |劍蝦36
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草蝦105
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紅蟳3475.39.217.77:8898$ Y9 b9 c9 _; t. d
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非水產類
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豬腦818
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雞蛋250# b, M1 p1 e1 S) o8 r4 i% @
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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