资料營養師：陳建志" p7 }1 V) ~% ]& z. x( R; H
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DHA
8 G/ E. c( w5 k( A公仔箱論壇DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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5 u( A* |) o* y& A+ i磷脂質公仔箱論壇6 A0 o2 B* R4 y- ^2 m2 e" A
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, g( X+ }7 t! a5 M. ^
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維生素B群
2 Q. Q, V3 C' }, c4 x; Ltvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇. z/ [) m- N4 F2 f/ B
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早餐很重要
0 Q) n; s& w5 T" {6 s5.39.217.77:8898如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
2 q% ^: t7 g$ h4 otvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響7 o3 T; }5 I/ u# P, Z9 E
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貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. {% F; O/ G- B% M$ i* e1 u/ Z
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
# _* v6 m+ _; i# [1 w$ E7 z細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
5 p* f& W( T# i2 ~0 T$ }自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 # K! N0 \3 n5 q# ]6 _: n+ s
; V: d- D: ]9 K: e公仔箱論壇食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb! d$ f# N0 E: x' b# i! N
單位：毫克／每百克食物可食量5.39.217.77:8898# Y% p v+ Y: S m+ [( a
水產類
3 b7 _7 |' p" ?) U* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
8 P [! C6 t: p% T5 c, l! l鮭魚1407
2 u& i( I( Y! s; n7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿仔魚1693 u0 ~0 e) z0 z/ x8 o r b* Q
紅鱒7456 l0 N0 e# T2 _2 L
虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* d3 W3 r; t
紅目鰱391) q( [: N9 e }# f
鯉魚154
* C* a/ g q0 C1 V: P7 j5 u鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! L% D. l+ ?9 i: x: p
石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" P" O' E- J0 c5 r" ]8 H- I
秋刀魚2901
0 Z3 P2 g# U% b: ]6 ^" c" o2 J5 Z! I- btvb now,tvbnow,bttvb海鱺魚135
3 N5 ~$ W3 O( A+ h5 b f. mtvb now,tvbnow,bttvb紅甘魚1004
0 f% }" E" P- J5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鯧71公仔箱論壇4 V% O- |- ?; J; i/ k
金線魚495
; c$ |& u/ j/ B0 P- ptvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚37" S- d: X6 o; i
烏魚1095.39.217.77:8898" K" m& U& W1 b- S7 d
白帶魚228
5 Y% H( O- s+ a! n) W9 i5.39.217.77:8898鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb0 V* u8 f1 d9 L3 F6 ^
白北魚347) d% T, _/ n" s. B+ ~" k
白鯧魚556
4 _ Y' K" Q! `) g* M公仔箱論壇肉鯽869
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海鱸893
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! L2 v: l2 A- l3 W# L$ F5.39.217.77:8898鮪魚生魚片295.39.217.77:88981 S0 {/ _% B" h6 V) K9 \
牡蠣170
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( K* Q, c/ |1 m$ I( b6 D# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小卷128' e0 l9 |" o$ Q
劍蝦36
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非水產類tvb now,tvbnow,bttvb0 ^7 r9 C5 p9 C# T4 l
羊肉85.39.217.77:8898! `; s) M0 e' G" Y, D
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豬腦818
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0 Z$ a( d: v' Y$ G" P7 F' {雞蛋2505.39.217.77:8898# y% }0 }8 T9 y1 |3 b7 X+ f! w
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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