资料營養師：陳建志
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DHA公仔箱論壇- S$ |" R( N: J3 D" v0 \) t
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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6 @. t( e: d* T7 |7 c$ N磷脂質
S" \$ u6 ]5 K5 Ltvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。/ @% j8 @6 O: G: D, g" g
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維生素B群7 K! R* t, V6 b" l7 \$ J7 s
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要
" j1 p2 t3 }* d9 J7 a& p4 ?& g如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a: k. p2 A+ h8 \* v0 ~
貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 W, L# y+ e5 |
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貧血公仔箱論壇 X$ ]7 D2 s; l7 q3 \" x7 A
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
/ Y+ [1 h; T! x/ w- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
+ O' d: l$ T p" h1 d; T2 H' ltvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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) |& t; o6 J0 P, I% m公仔箱論壇食物中DHA的含量' _+ ]) Z" q6 B' g8 c6 }
單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb6 u8 D) T3 L" `; f" x$ c v! E
水產類3 e7 z2 [9 T, H e* u/ I
草魚165
# { k, e1 S! C5.39.217.77:8898鮭魚1407
Q+ \6 _: s" w+ v' H4 ~* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿仔魚169
& D5 `( @! r0 q: l% w紅鱒745
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* t# t2 p! w) M3 Y- S h5 v公仔箱論壇紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb& i3 U6 Z. r7 ]: S
鯉魚1544 b. [7 m ~' T# T2 b( u
鱈魚145
2 a9 @5 z; v) O& D; l$ k j石斑魚19294 i) R7 G! D/ v c! Z3 I; I7 m; _
秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb6 M/ b/ X) P3 T4 h$ c
海鱺魚1356 L" k% J) L( R' p0 g! s8 n9 a
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& b8 q5 |# Q3 O, e1 g
黑鯧715.39.217.77:8898; j+ d. P/ d; E5 u
金線魚4955 m i1 m% D. I9 y2 V3 L0 D
吳郭魚37
0 ^! {1 ]+ O- U7 a* ^( P. p" O烏魚109tvb now,tvbnow,bttvb& |- u& F: _: k$ f4 }6 B4 Z
白帶魚228
6 V/ u+ \) @! D* p4 btvb now,tvbnow,bttvb鰹魚1204公仔箱論壇! p9 q! N9 N9 l
白北魚347
0 Q/ ]. J [9 q _6 V# [% y& b5.39.217.77:8898白鯧魚556
8 s6 p" w) e) |( k& c* l公仔箱論壇肉鯽869
2 q* h' Z. N1 ^ }+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土托937% P+ F/ n9 a8 @
海鱸893
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鮪魚生魚片297 i5 s2 u5 x6 @5 E3 T
牡蠣170
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小卷128
9 }: ^/ @& n: }' v5.39.217.77:8898劍蝦36
6 T- \# R( F. S! I公仔箱論壇班節蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, c/ E' _/ b& H
草蝦105TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 C' }9 }* a$ |) p) c% ?8 g4 D
明蝦29
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羊肉8tvb now,tvbnow,bttvb$ _. V! \( G6 t
豬後腿肉16
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豬肚192tvb now,tvbnow,bttvb8 T3 A+ p# R2 O$ M
豬腦818
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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