资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb" K' H! ?2 ]+ r- c2 N# E
+ m y# m7 b) D' A1 ~! X公仔箱論壇DHATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P/ _, y8 a( n6 a9 E- d; o
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質
# l9 c; n, I/ r) m. |- q) Ftvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇: e. G7 L# M+ L7 S5 b9 l
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維生素B群
5 L6 G+ W; e/ P: r. s' f$ ~5.39.217.77:8898維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要
* `) ^; j' n& d$ i( d9 s# @如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
$ G+ I4 z. u4 A! }3 _( k' [貧血對腦的影響
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3 }- y' [/ k! M5.39.217.77:8898貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 N8 t) ]0 Y
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。; }( d7 J& m3 L2 n3 f
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& H- y0 a3 D: Q* f, e
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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$ T0 E9 Q( e, P7 Y2 D$ v4 E0 L) U食物中DHA的含量
; h' F- I% V0 ?. H- e單位：毫克／每百克食物可食量% l0 l, G: }0 `: H
水產類
7 K% g4 F/ w8 O: ]4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
+ o; ?3 I' L! p: Y2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚1407
4 g! C( q; f# z. _+ E勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb4 P$ _' @: U. Y7 D8 G/ b
紅鱒745
W& B; P0 o* M9 d+ Q& B! M虱目魚171tvb now,tvbnow,bttvb0 P. t# a* Q; v/ l# E( n7 U
紅目鰱391
% }+ m- G+ k3 E3 i5.39.217.77:8898鯉魚154& l. [% ^- }6 s9 |7 Q4 @5 _4 i4 |
鱈魚145公仔箱論壇/ B3 R6 a0 m+ W$ o: Q) {
石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb" n* V6 F1 `( G5 ?) o( P
秋刀魚2901, `+ ^$ e/ _6 U( L
海鱺魚135
j! \+ K" m( r P0 ztvb now,tvbnow,bttvb紅甘魚1004
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; _3 j6 i* d# m* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金線魚495TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G+ m: t( T& j3 C) }$ ]* w* _8 g
吳郭魚37+ r' e" T _+ d" D
烏魚109
( F4 b! D! N+ D5.39.217.77:8898白帶魚228tvb now,tvbnow,bttvb! x9 d% D" [" j. `& i) w* j
鰹魚1204
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肉鯽869
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牡蠣170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 S4 H8 d* \; l- E. L; G# I
花枝101
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草蝦105tvb now,tvbnow,bttvb d. p" N/ n0 D7 }9 A
明蝦29
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非水產類
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雞胸肉251 M$ |' ~8 j, Q/ {- A* z5 D
雞蛋250
( b# M* K {4 v& s+ }3 z8 l公仔箱論壇奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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