[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

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論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。: _4 p( A. w' [- R9 Z

  p" p% [4 R, q. L2 Gtvb now,tvbnow,bttvb嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。公仔箱論壇! t4 l, E' r* P# I  h8 x

  e9 N5 f" ~/ n6 Q  G  \) ctvb now,tvbnow,bttvb餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。5.39.217.77:88988 j3 I0 Z8 S5 }3 v1 v

. {9 }: G" a2 X3 v# S! ptvb now,tvbnow,bttvb田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。公仔箱論壇& p# I+ ^+ t/ w2 W& Z7 f) k" n
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Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                tvb now,tvbnow,bttvb) J. h& R9 |- e
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。: }: R# a) P- Z$ n2 j% A
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Paccheri Di Gragnano $168                        tvb now,tvbnow,bttvb/ m1 D' S7 L# m
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。tvb now,tvbnow,bttvb# l8 W# f$ h  Z' B) m
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Assorted Sautéed Mushrooms $98
* e1 \* G( X7 `' a; A3 H選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。5.39.217.77:88987 D+ d( {; d* k
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Vallespluga Rooster $188                        6 I/ z) ^! o% h9 Q5 b$ K
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
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Sicilian Cannoli $88                       
. s& }8 q+ h  ^  N) c) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
2 f' @  s- t$ |% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ?+ ^1 m9 ~' n  h, M  X
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199tvb now,tvbnow,bttvb" b3 q  I  T* Z# }5 U# \) q3 N
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。1 o2 Q' t% m  h; Q4 Y3 n
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Skewer of Spit Roasted Sausages $1885.39.217.77:8898# h2 A7 L3 k  M2 K2 F" p/ |
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。公仔箱論壇& P7 }2 e8 P$ p- ~  x9 j
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REVIEW公仔箱論壇, N6 U8 b$ o$ M6 x5 E
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
% M. l0 f% V& C$ e) d好味指數： ★★★★
+ b) M3 D% C* |; R5.39.217.77:8898必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts5.39.217.77:8898- B2 G$ U8 t. f" Z2 C
人均消費： 約$250
5 p, n! k9 Q" f5.39.217.77:8898撰文：林小琪　5.39.217.77:8898$ V5 G9 g8 t& k0 V( u8 s$ v- c6 Y6 W$ B
攝影：陳世昌
& g6 h. b$ b9 E) T公仔箱論壇地址：灣仔港灣道灣景中心Brim 公仔箱論壇5 ]+ a$ _$ l7 f