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新鮮蠶豆瓣 100g
. j* R$ c+ u5 ?* z1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g
* O5 b/ b$ r+ h% a' @4 p J. H0 ntvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把; ]7 U& d0 b8 X5 y
香蔥 2根' l! R @- G5 J& W) l
薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb+ H8 h+ P! |* K
雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb; G: I) Z* a) z( l6 B; H' A3 d7 q" v
鹽 1茶匙（5g）做法2 n2 d/ Q, w8 I7 K- g/ s( x
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
" M( s0 u& ~* G, ^6 htvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 . n9 m. ^; q- A/ `5 k2 O$ g" b
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
& i; f2 F- v, \4 M3 N: R# r& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
6 q |) x. f/ l3 G+ Z6 f& q) [小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
2 w- P2 B$ P% w/ Q0 W3 N) [8 X' p5.39.217.77:8898擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
+ n+ n+ M" L8 y1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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