材料5.39.217.77:8898/ d3 L2 f! a$ h# H `8 W
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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公仔箱論壇" q/ c j, E1 c( Q: A
做法
3 X2 b8 j# g! u* C" y6 {5 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
% G# B2 n+ b( C! ?) s* w' ^' I5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 {7 Q" x2 c! S D1 y0 M5 b0 p
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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; N0 p) F: J, n% d/ H, s( s4 ftvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。5.39.217.77:8898& \& C. b. A6 ]4 p( r8 H/ ?6 w' t
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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