[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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; r( Y5 F. A2 {% m! F, i) y/ I# ^, l 材料
3 f: M% ?: s, j0 h& V5 J乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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配菜料! ]( F! L$ o9 ^+ H. s8 Y9 Y2 N
甘笋/洋葱/西芹各 200克
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做法
# ?! x! \, M2 O1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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' h: s4 z$ G7 p0 q) S6 X1 ~2 ^5.39.217.77:88982.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。公仔箱論壇' O9 k7 g- ]+ x& p2 Y" H& o

& y2 D! n& ^5 L公仔箱論壇3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。5.39.217.77:88982 C5 r6 ~8 K, a

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