[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料5.39.217.77:8898- a' ~0 k, p' O+ o9 B8 R. {
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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配菜料
% k. z, p+ d3 l3 J- O9 rtvb now,tvbnow,bttvb甘笋/洋葱/西芹各 200克公仔箱論壇; `+ E0 I8 U% G0 S/ z, I2 Z8 o

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" ^* N' U/ N7 c$ q2 o& V做法
0 g8 D% V! V4 }7 h  g4 Q5.39.217.77:88981.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb4 C' h0 Q. K$ w

$ T6 T9 v+ x: q7 l# a" R8 {公仔箱論壇2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。公仔箱論壇' {5 B1 b" x# m) e. o

& ]+ [. H. b$ h4 L- r5.39.217.77:88984.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。( X3 A% z, Q0 d2 L

  a& ?; D! T4 q5.39.217.77:88985.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。公仔箱論壇: S0 {: e/ a7 H
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