简介
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: B" k# j- O4 l5 {( z4 qtvb now,tvbnow,bttvb 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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, x) ~6 o) F& O: x, q) t分量：tvb now,tvbnow,bttvb5 S; R$ { j, Q0 A' W2 r
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6～8位用# _3 R6 N9 W: ~ x+ c `; S
; Y$ O: |" Y( `$ r公仔箱論壇制作时间：1小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- Y/ p% X0 Q
, Z2 m% x5 J0 a$ x1 }) E3 m( W+ c" E公仔箱論壇材料7 u! ?2 @# Q( c0 c0 Z
4 H% a( o# {- i7 T" n5.39.217.77:8898 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。) _. |& O# f$ \& x/ B( u
! g% e/ y( R# |5 A, }! ]5.39.217.77:8898 浸鸡汁料. R/ T6 G, O. F
' Y* g1 L3 d9 J. h* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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0 f b5 e& a1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料4 d% _2 n4 c" s
P& \6 x% p7 V公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。公仔箱論壇% ]) a* a& X6 g
2 H& O7 P w! Z- l. A5.39.217.77:8898制法
: t$ R' Y- O" p( l5 b, r公仔箱論壇 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb% V2 J4 n8 O9 m2 H. ?9 }
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb, l7 {# \6 y# s
. h+ c# C! E1 s公仔箱論壇 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
2 k) \5 L3 M O8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) G6 z6 i* _2 M( j# W' Y: r
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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心得3 [( }1 }& X, M1 [: g' {8 e
' z) l; l$ F6 A( B) }) u5.39.217.77:8898 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb& a7 |- r* r: V9 s: b1 G
3 r9 C4 j, B* W( f5.39.217.77:8898 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 N1 q9 S/ z" L* h. y5 R5 Q
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。3 r. j0 [ P' M! E
* S2 m! A! ?6 f+ }: V# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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