简介
* D1 D6 d% g, m4 J* J, k- h# a* O& g
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
- z [6 j7 P$ L8 t" B' j 5 T" l, x, v. ~- b2 b8 D
分量：
( l& G0 z- [$ j( r: s5 w* U
! z, {$ A. x! O9 p% z% y# R 6～8位用5.39.217.77:88981 S3 j: K3 g- M+ _1 ^% J
& v) u+ C% ~9 f* w% C9 q% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作时间：1小时
; Y' E! b$ f# z: g$ x7 Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 B: X b& R: V
材料
0 s' X1 h( L5 t7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K% ]2 ?1 O6 n6 M( g
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
$ g2 q" f; F2 b" D
) N2 P: ?1 Q" j! }! b 浸鸡汁料公仔箱論壇. w& _7 q. C% e$ F0 H
tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ _# h* o. q
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。公仔箱論壇( N. g6 {: A/ [2 @% A
tvb now,tvbnow,bttvb/ g2 a" C! t3 x8 k* N
调味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L* o7 l' T; f$ \- ]6 F1 `
& n& [$ R1 R1 A6 C, g I8 x公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。" J3 o# a" @$ T3 o, {
5.39.217.77:8898( G( h/ u0 Z( s$ X2 z
制法) R3 ?) n: M d; S
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
7 E( Y" f5 U" d7 ?0 E* K4 ]9 M; i* B/ d6 p5 w9 ] f0 g1 T/ |0 |
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r+ c2 `% G+ L6 |& l
; x5 x# q8 a+ c4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
; X8 J- u# F+ ] Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 C2 @" m6 M' Q i! u
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
$ f2 ^: X1 s; C; _& v( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! |7 F& w( S5 k% J% a- m( ]2 z9 q: x2 x
心得TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R E+ Y) X9 f# A. J/ r: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& `9 b5 D4 V2 @% _
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
; x4 b4 A6 e) F2 Q0 otvb now,tvbnow,bttvb
. r4 z2 i0 t8 u1 t: {5.39.217.77:8898 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
% p( w* @8 B5 A/ h/ U4 [+ y& C2 b V4 O5.39.217.77:8898
3 Z2 u, U$ m* ` 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。, o/ F- v$ K! l
8 G/ Q y3 G8 w) z% }8 ~# o
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
