转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 E% ?& G; ~' a0 Z0 i% {6 s
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煮物手工大考验5.39.217.77:88988 t$ {( X, j J" K' x
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A:雕萝卜公仔箱論壇: a# _6 n( l1 k6 W! d2 f) |
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb) O, a h. d6 h+ j" g' ^- X
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
2 p! X6 U$ ~- l) c! ?6 ] 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇3 d3 t( }5 w6 d' j4 p0 Y& _5 e! k
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.77:8898( s, [3 h# d- E, @6 z
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇7 |7 G. M( D7 `! Z p
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb' g5 J8 ^; k$ k8 E- c6 _% L
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
`- _0 M1 B4 [# [ 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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; l$ u: t' m% _" N6 b公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
9 ]; _1 N- m3 v5.39.217.77:8898材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
3 G, L6 X" L$ ^% C2 X) P公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5.39.217.77:88984 b9 |. I+ R) y
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
+ K. x2 u2 V& m+ etvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。: U3 _! }% _& v. F8 ?, {: Q5 R/ [
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DIY TIPS
$ y8 G- y9 O- G' d- ]7 K 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
2 w w6 M2 `6 Z9 ?1 y5 ^ 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
% L- F; J% `/ t- d) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
! N- X& S1 y% ?/ I3 k- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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