[健康資訊] 顧心臟，從減糖開始

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顧心臟，從減糖開始 + D- d3 d: `9 C2 u$ a5 `8 z5.39.217.77:8898 : ^8 s' ?  D6 ^- X

•康健雜誌 2010/08/30 * E& U/ a3 j5 p6 _$ P

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7 P5 {" n/ U7 e* M( ]5.39.217.77:8898吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖，現在又多了一項罪名：提高心血管疾病風險。 " B0 A. e7 G9 J% F/ I! C5.39.217.77:8898   a! y/ _& g5 h( M8 J$ q+ ^tvb now,tvbnow,bttvb

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你知道自己一天吃了多少糖嗎？ " u- e  _: N, O( H8 E- {7 f3 M9 N$ u% Q3 Z# M: y( S! G5 ]2 C8 I 5 `+ K8 X+ G( J6 C# _5.39.217.77:8898' s2 V& |) A$ [' N! `8 U 早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 D. P% E5 O6 _, h2 m$ m 3 Z0 B  j  h2 f7 E* u3 V0 F/ V* L! v: y% q9 ?) e * K& J9 V' j; c7 h  K 不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 ( g4 F) l+ R$ }; T- K $ }; P6 k; a2 P" Z6 o; @1 t) P: ~tvb now,tvbnow,bttvb 6 R( }) W& V' Y% p+ }" e0 R % b( g- g: e" d- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添加糖提高心臟病風險 ' b& K. R. Q! `4 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L% K+ j' c1 E; d tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 l/ _  F. o6 v/ Q8 F. {. j * Q9 C, S# O8 w& itvb now,tvbnow,bttvb吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 % q( P/ i# d9 ^2 z' S2 o  N" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! A& d& t" j( W& J, M+ o 公仔箱論壇4 P. P% l/ h, E 6 T+ H2 v& ^! X$ q! @ 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 & d* d) f% U1 d. o5.39.217.77:8898% I+ k: S7 Z4 n* o: P9 x. H: }+ z$ }   h5 M, k' ]' g5.39.217.77:88981 V7 ]6 g2 Q; R 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 5.39.217.77:88982 g% h: k# |/ J! Q( B5 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \0 r$ s# f2 R& T$ g" G. s% R3 n* }   Y& }2 F! [# d  V3 l公仔箱論壇 " j% ]$ G! G' b4 q3 e5.39.217.77:8898結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 5.39.217.77:8898& q8 }% c5 W( p. o 5 z) d& s, X* w2 m. M2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 q9 N. n/ q) O& N, Jtvb now,tvbnow,bttvb2 x0 ]; G3 U8 l! y  E1 f" ] 「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 5.39.217.77:8898! t2 G) y& V# h 公仔箱論壇  g2 G* v: I# C, a$ I9 F3 W $ m+ K. B4 c/ x1 p6 s: z4 {/ h$ S4 q' P6 @9 L 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 5.39.217.77:8898- b7 [" q9 h- F  b" v" j  M ( k3 a# m- }) {  M * d$ a+ x2 p4 @. l- W  y , s) U0 G7 s# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 5.39.217.77:88989 k4 H$ W3 t# z' v  L8 m5 d) C - D3 A1 n: {: W; F; E+ H 2 e3 q3 U0 s2 u3 d  \ 公仔箱論壇& H! s/ k* L  V; B) h 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 8 @7 |' E) L4 C& W8 f4 \# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ h( Z7 H/ a' ^ 1 G8 _' W- A& n9 {( d4 \0 ]" c 5 i3 |& I% u0 k7 a" A1 T 為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 $ u  K# E- E9 A( D 5.39.217.77:88980 p$ ~7 D8 a) f5 Q tvb now,tvbnow,bttvb% e0 ?- R/ d+ y: h% \; z- k5 N' `2 t 2 `+ u  r, M. M% G公仔箱論壇台灣糖分攝取愈來愈高 1 C; H! c8 w/ N6 n# ]: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 H) H; {- V/ s$ P0 W& G, r5.39.217.77:8898 - x" [  H9 u2 W9 w6 F! }* {4 [& {1 G) R2 z  d) V* ?; c5 G7 Q 台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 / B* l7 g0 @# s0 [# M* a* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & l3 E) j4 M% O+ P# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D( o- N5 f7 q& [+ L3 ~ 公仔箱論壇" F& n3 {0 V7 |) t  o 從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 ' [  U: R2 j& o, O' D' T8 }tvb now,tvbnow,bttvb4 a9 T: l' i& q6 u & m* v, D: @2 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 V* }- b% h* l" t; j5 s* @ 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 ' H$ [/ g7 G0 U- J3 m0 v8 j5.39.217.77:88988 t/ [& m* d+ S' y" k1 C" K' Z 7 ]+ ~! i% W) i3 B/ c公仔箱論壇公仔箱論壇4 O2 j0 |, u& H1 n/ P 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 ) v/ Z* M: Z! O9 K8 ^9 @　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： - O6 V* b, J/ P& ]+ `* @. J * ~# ?3 P# G: }  n4 \# c: c. C5.39.217.77:8898 4 [2 u3 w2 O# V+ `# n) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖計劃1：慎選糖 0 x6 ?0 D* W) ^7 k6 T+ M- s  }* [tvb now,tvbnow,bttvb減糖少熱量，先從選對糖開始。 8 |# w/ K$ ?+ }2 R; m公仔箱論壇 + H: _6 g. @3 @0 C) @& P' N4 Q; a ●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。tvb now,tvbnow,bttvb9 d# ^1 c5 r+ m0 `* |9 N0 ]. a , A" p4 g3 v8 Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 |8 _0 K0 Q% z1 h  ? ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。5.39.217.77:88985 X6 u/ E6 }- y1 {: i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* l& S% `/ H tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 R/ {* j  J! b 由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。/ ^/ o- I+ z8 @3 ~ ( G  R! p, L0 U- Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 y1 W& k- k# c: Y 「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H, l2 s" ^7 x" p1 o& W  s9 O' i# x 5.39.217.77:88984 n8 J/ O! g2 t 公仔箱論壇9 `; |( W* l( L3 `/ R ●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。& i" o5 e( O; ]$ f! l 公仔箱論壇# ^2 b+ ~8 q8 {$ }! _ 2 m7 O/ |2 P0 z  b0 Q6 C公仔箱論壇目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。$ A. @* I$ d6 Z: X6 K + @- l& t5 u( G9 j: n4 `, h3 z' R 4 Z# l, \4 i9 w) `3 V- n8 s3 j, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。 6 ?' l7 G1 y; l& H- @' }" k0 O0 K9 e4 Y ●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% i  s- \# x3 l& Y9 G 　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。5.39.217.77:8898# ^  {8 C! G% a7 v* {% Y 8 _) j4 B/ N5 [& I: I ) r# l- T' }2 u0 R+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼該選哪種糖？% w' S/ o! t4 M 1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。 ( ?, t* ]0 B0 C+ r; a5.39.217.77:88981 e0 q) t1 B+ |  a5 T $ v/ ~2 N* a) \2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。公仔箱論壇5 Y( V7 U- Q% R, r  E5 G9 y, H 5.39.217.77:88988 M2 |2 p& H7 y$ T1 K8 I6 _6 b ; r$ p* P8 O$ z& _$ O公仔箱論壇減糖計劃２：從小就要培養清淡口味公仔箱論壇+ u. F# y. [' k: K. ~0 n- v 減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。公仔箱論壇% o; G' Y+ k6 }. \( D% X, S  g" a 公仔箱論壇! k1 {6 U5 _& g) Z0 x4 N2 q # V7 y# V( Q+ f6 n0 m% |▼怎麼做; @9 e2 ]3 K! U  h/ j 9 h+ I7 |  J$ a* I7 U   e8 Q6 J6 C& Z" N 1•家中不放含糖飲料、甜食公仔箱論壇! q! F$ @3 t1 T- T9 S 趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。 2 {: P+ u3 {( ]8 l ! Y" x7 X# B2 Z, }, x4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % v! y8 y7 z) ~: N. U" D, D) X: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。 + h' c/ @8 Q5 J1 O2 W# C5.39.217.77:8898 7 C/ A: M. y  b; H" Y) _7 ^- p3 ?5.39.217.77:8898  \" s3 G* S2 p  J+ [) m- I 2•「混」出健康美味公仔箱論壇% B: C( O6 W! j1 h 善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。- n  ~! T$ g; r 2 t3 P/ Q+ y- N5 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L4 z, R3 I+ O2 }: y' M 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。 " C; N2 Y+ k8 m6 n0 e( J# C. D公仔箱論壇 - A6 X( ]  U% X$ h1 c5 q9 Z3•做甜點，放涼再加糖 , X# N* Y+ i  ~7 k" X& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。 $ o' f" H2 R( o& s- L公仔箱論壇 8 p+ _3 j" ~. Y0 K5.39.217.77:88984•從「半糖」開始 4 f0 t+ R  h" K$ ^# T' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。 % j7 U" c# {! d$ }7 rtvb now,tvbnow,bttvb 6 C) A) i) X2 x* L; O2 v) _tvb now,tvbnow,bttvb " d' k$ o3 q. O+ E! ^* G1 y公仔箱論壇減糖計劃3：從天然食物中找糖 * W2 K3 e. p' {) B, _5 Z6 v6 ?tvb now,tvbnow,bttvb善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。 ) r5 j; }4 p/ X- X5.39.217.77:88987 G0 R( B; T* R' O( h6 y + y) @! w" T  [3 B0 i4 q: l徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法： : X& r2 f* G9 c* x2 A5.39.217.77:8898   A% W& z. P9 [2 v6 U) S7 W3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% h4 X5 J* J5 x# V9 q& U8 U! c ●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。 ' `, w( \8 S$ ]. ptvb now,tvbnow,bttvb % P6 N; Y+ \: b   @9 M9 o. u* g●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。 / k) W! Q/ ]* `' D. d5.39.217.77:8898公仔箱論壇# \% c# O$ u( ^( `* t% P4 J* Q * A! }; X" Q2 b+ F* N●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。 9 ]. k4 Q0 d! X8 l' Y公仔箱論壇7 M! q' _6 Z7 t0 E4 V3 ` ! ?0 b; ]; Q/ H+ O ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。1 I9 E0 r) j5 e- @! U3 ~ ( H) i$ Y7 b; @! _8 W * D) r; ~# k" x8 Ctvb now,tvbnow,bttvb●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。 ; O) X5 P" {6 y9 }公仔箱論壇 , D$ c2 }; k1 M4 u3 F' S8 A ) Y8 P2 q! O& \4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。5.39.217.77:8898& o) ]; M" f) a4 a9 W 9 Q) @7 }3 i+ i: \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; t5 N. ]+ F+ g' {; l/ x ▼你吃的糖有多甜？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- F. c- b& `* k4 ]" ? 以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為： 3 f7 F9 r7 L& I5 k- S, xtvb now,tvbnow,bttvb阿斯巴甜---20000 2 x+ a; C( w. n1 Y醋黃內酯鉀---20000 % a* M+ y8 c* r; e8 d公仔箱論壇果糖---115 2 t/ G: ]; w5 |蔗糖---100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^4 `) Q1 u7 M 蜂蜜---97 % p; r' g# O/ m/ C- etvb now,tvbnow,bttvb楓糖漿---64tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 x$ X& E1 | 葡萄糖---645.39.217.77:88988 z& G7 p  s' \. G* O 麥芽糖---46TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& p6 H, Y& J 乳糖---30 ; i! }% T3 M2 ?公仔箱論壇(資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平)7 P: _! R" G0 M1 M 公仔箱論壇" y! B  x, E  @; r5 P- |2 V

lulue

謝謝你誠意的分享。

dexit

如同糖尿病現在已經視為心血管疾病的一種，
6 D" [* D/ x2 H8 t2 Y所以不得不小心