材料6 n2 k( U, m& A
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量, L5 h, m; v3 ]* k6 M( `8 u
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做法) p: l+ g) I! ^) i# C4 A
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。公仔箱論壇- {3 R0 \. `, e# b, u! m% H; E
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。6 q* a3 u6 K. V! o# r
+ b$ b( o) Y- ~& G% j' y9 t公仔箱論壇3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。公仔箱論壇0 O2 ^6 u6 H" a0 h
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貼士
! T# E7 ?6 }9 \9 A X/ S公仔箱論壇做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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