材料
* z% C" Z; b* \/ x" `+ b0 [. ^公仔箱論壇花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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! Q' O' d4 |/ a: N1 o公仔箱論壇做法 ' u# s5 F ^6 O" g/ I4 b U: W
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。; \! h i2 @( v5 n! `! b
% q9 M0 m% z0 D7 L9 ?7 G' _2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ x% g; M. U6 m9 O
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3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
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3 ]4 ^* Y2 `+ B% k7 Ntvb now,tvbnow,bttvb煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 公仔箱論壇9 v1 a' L" e( f( c( Y
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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