芋头扣肉原料：
: A+ x3 m* C7 z+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h/ \+ V3 I4 J1 w6 T5 X. Z& r 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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$ F& Y+ N" g+ o3 F/ X+ c. j* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: k- m" q; L5 w6 `
0 f! ?; d4 R9 N2 C' S/ i$ t# ~5.39.217.77:8898 (1)酱油3大匙 5.39.217.77:88988 }; U! R+ t3 t y3 _& i3 o
+ F9 K1 F! d1 O+ C; c1 r6 G3 I3 atvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇! Q: R* o$ T% i; W- K
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(3)水淀粉1/2大匙
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- ?% x" P: e! Y, A2 Y5.39.217.77:8898 做法： 5.39.217.77:88984 O8 e# {# U' |9 C
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 $ d: `- B$ s" C1 \. N. q* ~
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J7 P. W1 a8 q# [" r$ _1 {8 \/ `
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, y/ f2 p2 t8 O1 [8 C# K! c8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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