芋头扣肉原料：
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5 \+ I, R" j! H T# i) s4 T. P5 ytvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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- s: ]" Y: W M公仔箱論壇 辅料： 公仔箱論壇; Z F! c+ F. h# C4 |( _
' I9 y% [6 w7 Y; } (1)酱油3大匙
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& l1 R( F' |. T4 z公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇4 h2 K& ^7 J6 [$ m3 ]
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(3)水淀粉1/2大匙 8 ~+ c3 ` k- S- Y8 g
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做法：
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. U P1 \* I, C$ U- W公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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5 z1 Q5 e/ i. k 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 + d4 v/ n2 L0 Q
, i$ B& q: G2 V( c- Z: F0 b& F& u+ \公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k* f% M8 X2 J( C8 U; f
1 T1 u3 N& w1 h6 N- ~, H. T1 Ttvb now,tvbnow,bttvb Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d! q; D; x% ?' u! y
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 # v# p% q& J- E0 y4 W
& O8 Y8 Z& I2 n公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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