芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料：
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. I$ v* A& c( O6 h4 q (1)酱油3大匙
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) _' f& S' K; ?9 j3 y9 J& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
& X* S3 t9 g1 r6 O `0 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R* I7 `6 q% p$ i4 h. Q6 N/ @; L
(3)水淀粉1/2大匙 5.39.217.77:8898; O' x* j9 t7 J" x9 p W, N
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做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.77:88981 G& [ ]& Y# t! t
, M r1 _. {0 @: s8 t5 Stvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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( T7 Q3 j8 ], ]4 @% q 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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; i; T) X) t0 S" J d/ v3 X" u0 p6 Y Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 Y) D+ p6 A8 M2 t& B6 ?
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
0 P1 _1 E% _- _6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M% f6 Q' V/ Q. n( C( n, \
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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