芋头扣肉原料： # y2 ]% R# a1 c
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣5.39.217.77:8898+ Z0 y, c. G. c
4 ^) g0 j8 J7 ~" l. Z/ c, |/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 辅料：
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(1)酱油3大匙 公仔箱論壇7 ]% E6 ]( h9 r$ W5 V! l& u
4 y9 b9 l/ r' N' X5 I' p (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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, V J* O& _) h (3)水淀粉1/2大匙 1 z& y+ H8 Q7 i& h, Y" M/ _
( p: e) Q6 y) T2 x) {4 @, H* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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7 [( d' G- \' g& g& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 . w( k! k% X: I B
7 v- E& j/ H$ [7 P' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。8 D9 k/ ?( G; z2 ~: s6 @
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Tips： , Y+ X/ {! x; M
$ t" ^! D8 K& _5 o2 z) f6 ~1 E3 i, @ 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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3 y. _7 `8 S; m+ a8 `6 l 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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