芋头扣肉原料： ) @. F0 y H7 w' t0 K% {
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* y% }" I3 x$ E
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辅料： 7 F/ T" k$ [: o8 P5 H
# D0 f1 d7 |# V2 `2 ]! x$ ~, Z5.39.217.77:8898 (1)酱油3大匙 ! I# r0 z+ T ~: {$ V6 C6 L
4 C7 L2 c+ ^7 S! ^& |' d4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇$ v( h7 h. J& J" N$ F# A
6 h7 r) ?) Z" l- o6 d2 Z, { (3)水淀粉1/2大匙
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做法：
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. G% O! C8 X; t8 r* M5.39.217.77:8898 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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1 C, H0 m; l1 x2 M公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, o# h/ x( q% l4 J( s" y3 o
9 B( V8 g0 e" F( }7 ^! @! ctvb now,tvbnow,bttvb Tips： 5.39.217.77:8898) J( J! F$ o; u. X0 q$ r& \
$ A# w' G1 W, o6 i. X2 K 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" O, {0 ^+ S! Q; L d# u. w
% {8 c! ~4 V: Q5.39.217.77:8898 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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