材料：（約500g）5.39.217.77:8898 k4 E. H/ H4 ]' k5 C
淡忌廉.....360g
% i+ n' D& z( R# W3 Q9 e# ~) U8 m黑芝麻醬.....120g
6 ]3 o+ `% U4 p! L2 I% f煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）公仔箱論壇$ n8 I2 Z$ F6 T' G7 Y
熟黑芝麻粉.....12g5.39.217.77:88983 X1 A( C8 S$ S9 }9 r2 ?
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/ F4 e6 v* _# f" ]0 j+ b4 {公仔箱論壇做法：8 N% O- t% b# R& @* [% H
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；5.39.217.77:8898* y0 f' }* h; {7 q1 Q/ g5 b5 _
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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1 w' J- a' W9 R8 {( j9 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；5.39.217.77:8898+ x/ p: }, G6 y* r3 l1 `
9 K9 F$ N$ q& V5 X9 {5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；公仔箱論壇' W3 J7 Q% J( S- C' c. a
; n/ O }. L7 N6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。tvb now,tvbnow,bttvb+ m* x5 M& O5 [$ C+ J
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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