材料：（約500g）tvb now,tvbnow,bttvb- P$ S3 a3 h, O' `" s7 m+ ~# z6 e6 W# ^
淡忌廉.....360g$ C$ Y; q' D; ~- s! U' [/ U
黑芝麻醬.....120g
4 r( q( |$ a) Atvb now,tvbnow,bttvb煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）8 o& ]2 y# L" ~/ t
熟黑芝麻粉.....12g
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# I, O$ k7 T3 n$ N# C公仔箱論壇做法：
+ \- f0 d1 `4 X5 U! |: Z, H- N1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；! a0 D& s5 f3 S
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；tvb now,tvbnow,bttvb# h- n/ X i/ F$ F, k6 s
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；* ^6 V# [; w7 z; T; Q$ r
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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% D0 s. C" ]. ~& z/ vtvb now,tvbnow,bttvb5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；# F3 ~# Z- f, w& d% K# B
7 G- j0 }. A. F# z8 U- I4 Q6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。公仔箱論壇/ Q( h, M/ G$ u# ^
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J" [+ W& X" K4 a, I% nP.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。公仔箱論壇) d0 y; u( L9 z, E! l# U
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& y$ y2 A9 e: w! z( uP.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。* Y0 j- `' w8 i3 K/ i
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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