[健康資訊] 夏日吃涼麵消暑？3要點當心！

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夏日吃涼麵消暑？3要點當心！

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作者文／食安青年軍 | 華人健康網 – 2015年8月12日 下午8:365.39.217.77:88987 [7 y0 b2 B& H6 l* [/ d- |

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                                                        【華人健康網文／食安青年軍】炎炎夏日，相信涼麵是許多人代替熱食的選擇，但想要安心吃涼麵卻要很注意，一不小心就會搞得自己上吐下瀉啊！
- X4 h, `  H) K- ^( `5 x, ^涼麵是用比較細的油麵製作而成，而且醬汁如果是芝麻醬的話，整盤吃下來的話，熱量是非常可觀的，有時候甚至不亞於一個便當。5.39.217.77:8898$ [- W- u3 p4 }
要點1／你所不知道的涼麵！
& J; D6 }- e5 q" Y+ }% E4 Z. {0 T很多人都會想說吃一碗涼麵而已熱量應該不多吧！但事實上，因為涼麵是用比較細的油麵製作而成，而且醬汁如果是芝麻醬的話，整盤吃下來的話，熱量是非常可觀的，有時候甚至不亞於一個便當，特別是鈉含量偏高，所以吃多了也只是對自己的身體造成負擔而已。
2 H! g- c& l4 P% a, k/ B& O1 _最常在新聞上看到的就是涼麵的大腸桿菌數動輒超標，因為涼麵的製作和販售過程都不容易保鮮，而且為了讓醬汁不要那麼快壞掉，製造廠商常會使用防腐劑。此外為了讓麵條比較Q，有些不肖廠商會添加硼砂，而硼砂被我們吃下肚後會轉變成硼酸，進而造成急性中毒、嘔吐、腹瀉、腎臟機能受損等症狀。
* N# z% q4 P% C8 ]# Atvb now,tvbnow,bttvb要點2／什麼是硼砂？tvb now,tvbnow,bttvb) h' a, T( V: D; N+ O
硼砂的用途很廣，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用於配置緩衝溶液和製成其他硼化合物等。它同時也是防腐劑的一種，現在被列為非法的食品添加物，其攝食進入人體後會經由胃酸作用形成硼酸；而硼酸在人體內具有累積的作用，連續攝取後，會在體內蓄積且會妨礙消化酵素的作用，引起食物減退、消化不良、抑制營養素吸收，甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象，目前世界各國已禁止使用於食品製作。
3 h" U+ Q' ]# ?* n  M6 x+ p公仔箱論壇夏日吃涼麵消暑？3要點當心！要點3／涼麵選購原則4 \; q/ a' P( a" p7 S
涼麵如果能維持在4℃，即使是放了一整天，細菌數仍可維持在標準範圍內。所以選購涼麵最好是可以選擇有冷藏設備的店家，包裝也要有完整封存的，購買後最好能盡速食用完畢，不然就是要選擇有標示保存期限的，這樣就可以有效降低購買的風險。