帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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3 N! ?9 B5 a9 A: C# G5 J' Z/ I c5.39.217.77:8898除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇3 P7 _" `3 p7 j! K: Q ?
1 O1 @1 V0 S* V公仔箱論壇帝京軒
0 T3 C, `* n. _7 Z! I0 M0 D7 f/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a* Q" k4 q w5 A
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
3 Z# h7 ^% Y5 `' z8 u加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。' o) D( ^, H/ d: i1 `
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原隻鮑魚海味糯米雞$4881 X& ~8 {1 V Q
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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* l, k$ \9 _* m( \: o& i! K5.39.217.77:8898堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2285.39.217.77:8898! x" n4 ]/ ~. x5 p
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。5.39.217.77:8898' r% o( o7 u( o! V; I% n
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。 s, {1 m: t- m
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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