用料
- N+ `% _1 }/ m; \1 |/ ?9 N新鮮蠶豆瓣 100g5.39.217.77:8898 L4 T* S* n0 N7 i: D# U
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% x5 Z% ~( o$ \
干粉絲 1小把
7 H, l! u1 C7 d4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
& U& n7 g" T* W2 X8 `: p薑末 10g
( r: e" R* j4 e$ n* q4 x公仔箱論壇雞蛋 1枚
& }, _ E5 v0 p: `( ^$ }: x! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb$ X; J, G: d- k
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 5.39.217.77:8898# f) |4 p! B, j! V5 Y0 J* B
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
' I4 I6 h6 w$ i6 L$ E調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
; D1 D/ Q- o4 B- e出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* |8 R+ M( r) I7 q& }' }
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 i a: O3 l+ g
5 L5 q. O, S$ i# j2 Etvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇1 H8 @) f1 G2 J% n8 `5 `( ]/ R
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb: g2 w9 G% j: R5 `" Q1 f( q
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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