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新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A% ?/ C6 T" e) H- `
豬肉餡 250g
4 q6 C! e! U4 M2 I% \/ h* `# P. U9 i! U干粉絲 1小把
/ T2 [! U0 Z7 T% m3 g公仔箱論壇香蔥 2根
9 i. \, u* s4 ~8 `! @5 w公仔箱論壇薑末 10g, s1 M O$ E- x3 g' K
雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb3 t; u1 ?0 P& Q
鹽 1茶匙（5g）做法
; j- m4 w) Z2 h; f5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇2 W* L) k( e% a; @! W
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 8 l" E# ~3 s( A5 e3 }" O4 @: b p
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ a* Q& W) C
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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4 ]' ~5 L3 r. `公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
0 n( z& j+ }+ g擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.77:8898/ F0 b+ z) K" g' K
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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