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新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb- b. p5 r8 H3 g- t% s- d* I
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 _: q3 [6 U/ k$ o
干粉絲 1小把
4 [) P# x% |& A9 s/ g公仔箱論壇香蔥 2根
+ S; O) Q. {5 m薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb4 I' ]7 l$ g3 ~9 A! u% N
雞蛋 1枚
# d3 P; f1 o5 [( P% a$ ?$ b鹽 1茶匙（5g）做法
$ r' Q6 O2 G: B# s+ |$ \/ D" ]* |6 j公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
! a) ?9 _' {- V' B+ y公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.77:88983 W1 M' z2 C! D2 {, {9 E: Q
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 ! l' G. P" D2 ~2 a9 C# B9 L4 b
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% d7 c( T" T4 W; [
小貼士
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! Q0 k+ v' [( }! S公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇! U0 ~3 A1 e R/ g* i
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R* y) j' d3 ?; [1 T
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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