用料
+ j( b( h. [! s+ C, C; i公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100g" J Q2 L5 K- {* @
豬肉餡 250g
9 D- J) B' m. q干粉絲 1小把5.39.217.77:88981 c& l( O( n+ C4 @
香蔥 2根
' p$ ]: D6 z: \8 j9 P薑末 10g
% ^' X' j$ m3 N+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚公仔箱論壇" c* d3 s! i. e; u
鹽 1茶匙（5g）做法
* Q; Y A6 {$ o! k2 |5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 5.39.217.77:8898, h$ O8 T0 g( D; V: O P1 D, t
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 ( D3 G R9 Q' Z) |: r
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 [& z9 K3 c4 w1 g
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇# [1 y, O' J. e
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb* P! N: s3 l* A3 y; ], J$ p% _
9 |1 z7 B8 K) e, E, k2 F公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
" }3 r) |" o$ O3 G7 j; X* e6 q擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 & G, X9 i/ D7 W
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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