用料
" s+ }& f) A5 a, y新鮮蠶豆瓣 100g
: T( }9 B1 ^1 @+ [- R豬肉餡 250g
* x& ~: q/ P4 Z P5.39.217.77:8898干粉絲 1小把
/ s; M& W$ {+ z# e5 y/ M% [5.39.217.77:8898香蔥 2根
$ o1 x/ O$ l. }5 r" \薑末 10g5 B2 n9 k6 c v7 R+ E
雞蛋 1枚
: i5 u9 p7 \* C9 f" M5.39.217.77:8898鹽 1茶匙（5g）做法
, E& e/ c. r1 Y新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A+ [6 U) B- h c4 |
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
! Z% O1 y4 h, f' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
# y0 Z# o+ K, k9 Y+ P" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇( V$ o: Y% u" A: M" {" _, V1 ^
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
; V) t$ Z+ v% p. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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