[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料
$ C! o& a: P3 e% b5 ]5.39.217.77:8898朱古力
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& ^/ }& p$ \: U; F7 x2 y公仔箱論壇麪材料tvb now,tvbnow,bttvb' |6 b: u) F& e3 X; k: l; u
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
; {8 b; S6 G4 B; D5 p% i  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: [+ _# F$ V" k1 `
汁料! R) s6 `# s* k$ G
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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8 ], h, @! j( p9 l7 ^9 \5 i# l/ N公仔箱論壇! m; I, w# }: C! U
做法( J( F1 H% p9 M  F# n0 Y
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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' |4 G" y( ~4 f) r2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。4 K# ?+ N' V: v3 t0 N" j) Z

& _9 \# o% P) R# ?. x4 Itvb now,tvbnow,bttvb3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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. o3 k% f: n2 ^% B; \5 Y, h4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。5.39.217.77:8898- k2 a% y/ @+ V0 S6 v" y

9 r& T1 C# O5 b' Z) V- t0 q公仔箱論壇6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& p( q0 P& M' u
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8 v% _) ?6 A" r% L/ V% m製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 % D. F5 R1 }( `

  _6 f6 o. g; y4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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