主料辅料
( W$ [) _' w, E$ x: a0 u) I黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇# \$ |3 s N6 T9 U4 I
$ j3 K* n8 h! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q) ^+ c0 }8 J" J1 ]7 H& \) g6 T
# z% l/ J! E5 a! \+ a公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb) D7 B8 _" o; b$ q% r
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荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 ^' w/ i2 \+ P, l. v
' h- ?) i; \; @2 S" r公仔箱論壇〔烹制方法〕5.39.217.77:88985 L9 l+ s6 c4 F, h8 _
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。4 R$ C) V8 ]6 L$ u
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: o* S; C2 [* h4 ^
4 x/ m: \$ i+ K7 r" y; B' u6 `5.39.217.77:8898［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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+ q, E6 y- U! Z1 u7 L+ f5.39.217.77:8898〔风味特点〕5.39.217.77:8898; U3 J5 P% f+ X, \
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.77:8898! \+ P- q6 O( ^. q; I
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用/ h4 ^* O( P$ k- J! q& S, I
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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