[美食介紹] 羊肉10种美味吃法

羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 5.39.217.77:8898  n+ o/ W0 U" k/ q6 ]3 q0 {

　　这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 1 B) v( \, b1 \% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m- D5 f  {# M8 [7 x0 Y& w5 L
红焖羊肉 公仔箱論壇! n( u5 x1 [) ?0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) i3 F1 c5 g/ Q
　　配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' }& k0 _* A9 n! A& j1 t1 ^
　　做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X, s8 H2 o: j
　　1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* J6 N. a$ ?4 a
tvb now,tvbnow,bttvb6 T1 A, ~. p- z! m" {
　　2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。公仔箱論壇& T9 d, D3 R& \" \' H8 E* ~9 R, M2 u" @

　　3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 1 \+ [: Q' {' y0 U

　　提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
" E# N8 N) c4 a9 L! ?/ }7 k) c! E- y
山药羊肉汤
) z- f# Z+ H6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- q0 }4 Z( m5 X2 W" L
　　材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升

　　制法：
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; s& z. L2 [% {- u
　　1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；公仔箱論壇8 ]7 P/ m$ Y! y5 x8 [# p
5.39.217.77:88982 X$ n' H7 X2 a5 I
　　2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。

　　3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
公仔箱論壇) K2 T0 i$ l: \
　　特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ Z6 p) c: z, T& [9 E! ?3 Q; Q
红烧羊肉汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q. N$ B" x% A! H

9 W; |$ C+ F% L公仔箱論壇　　材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 ( _0 u( e' A% {( W5 j) c

　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 v! w4 y( a3 [

　　1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 _1 Q. c8 j

　　2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G( ^, x& \6 K4 W" i
　　注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
tvb now,tvbnow,bttvb# a/ Q5 ^2 M6 H  O
　　特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。公仔箱論壇5 S; Q( E' E; l

葱爆羊肉

　　材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 & }% ~9 q/ q" N
公仔箱論壇6 s, D5 n5 d9 v6 `
　　做法：

　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 8 S% @( N  c6 N- x
公仔箱論壇  |1 @& a) E% a3 B5 s3 n% M3 {0 o
　　2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 5.39.217.77:88985 L+ n7 m1 }0 a( k. r/ f- ]; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], X" p9 @+ U. g6 D( p
　　3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 v* g# Q8 t9 O
　　特点：香而又嫩，无羊膻气。
( R" J- p4 Z, q+ H8 d" Q
苁蓉羊肉粥 5.39.217.77:88984 j* M. }5 k6 c
$ `8 m$ b0 q' a& }0 v& c
　　材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。

　　制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 5.39.217.77:8898  C- \; k9 s& i& I4 F, {

　　特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
tvb now,tvbnow,bttvb" N. ~3 |( X3 J7 `0 Y* m
附片归杞炖羊肉 ; }8 B) \8 K4 i

　　材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。

　　制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]# s* b/ t# n
公仔箱論壇; l" z. C! ^- @9 P1 M
　　特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。公仔箱論壇$ V9 Q6 F9 m! ]  N0 ~- ?

蜜枣羊肉
9 Y& o- F1 j0 d4 U$ |% K; w; v
　　材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 G$ B/ y7 W4 L' ^+ I+ q# r
& m5 q. U& G4 @5 P3 ~3 ^
　　制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。2 a  ^% F+ G2 b3 X

石山扣羊肉 , p/ Y6 q  B# q1 [* z6 ?. U5 I

　　材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。

　　制法：
* y/ I; P: E0 H1 Q) d$ z7 D
　　1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。公仔箱論壇6 w1 y/ ?1 @$ [6 d1 o) i8 v

　　2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: U5 F) K+ ~% A

　　3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 , D6 K) L1 E4 ^6 l" e
8 M! Q4 }# x* I; a. p" U4 D
　　4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

　　特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 g0 m$ }) m
萝卜羊肉汤
, {6 W/ G( \7 e! n  v& y* w7 `tvb now,tvbnow,bttvb: R( Y" K9 O7 q
　　材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
5.39.217.77:8898% e/ Z2 \, A! j7 J1 A; f% x6 N
　　制法： : Q+ X' f9 `) [+ P. X1 j$ l0 q9 r
公仔箱論壇# Y1 X/ ?8 B9 |
　　1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。

　　2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 z( a. H9 v  |! N3 m  t5 d
5.39.217.77:88988 t; \5 u( V7 J/ ^
　　特点：补中健胃、益肾壮阳。用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
! D0 C/ m2 R9 j5 E1 @6 _
羊肉泡馍 公仔箱論壇+ u  C# g6 J8 u% X7 Q
: o  u4 @8 C: u0 E: E0 F: R. Q2 z
　　羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {; k4 i  ]/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' d& e. c, w# f
　　羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

hr8828

見習忍者

Rank: 1

2^#

發表於 2008-3-18 03:56 PM | 只看該作者

I WILL TRY IT THANKS

回復引用

TOP

返回列表