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5 Y/ G! ?, _1 Q! D9 _, M/ mtvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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星座：獅子座
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) X ?/ y5 D0 F5 w7 M4 T公仔箱論壇身高：158厘米
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3 m+ r- x( M# `/ }/ o! `公仔箱論壇攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X. v+ H' O8 _- v2 L8 B( V; T
; l; N* V6 g3 o6 ^烹製材料(三人份) ! { X' G. C. u9 T4 z* m1 {4 @
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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& {2 Y* ?/ u3 D- b調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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8 x' @( c0 U: u( [# f2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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( g3 N4 h; k8 T3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 : ]1 A+ c" E1 r; t* p6 ?7 q
* I8 ]9 R% K4 Ttvb now,tvbnow,bttvb4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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+ \# n1 D" R$ Y r# v5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 1 @# r" I* d' e4 R
" M- K# C9 J/ L! e公仔箱論壇6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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* s6 R ^& w" O' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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. A, S3 ~5 c1 ?7 u9 B7 x0 l) r5.39.217.77:88982、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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8 O: x3 S# A! b2 e5 G1 y5.39.217.77:88983、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 - @8 o b. S. e- Y$ ?. K4 F: u& g) L# Q1 J
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' D& S; ~, @ @, ]- p5.39.217.77:8898My Blog：
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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