加拿大一項研究表示，吃蛋黃會加快心臟病的生成，其對人體的危害幾乎與抽煙一樣。此關鍵問題是蛋黃能增加血管硬化的風險，亦即動脈粥樣硬化（atherosclerosis）。據英國《每日電訊報》報導，動脈粥樣硬化是一種血管疾病，係膽固醇在動脈內壁上形成斑塊造成的，而斑塊破裂是多數心臟病和中風的常見原因。
3 B% \' J9 H" w' q這項由加拿大西安大略大學（University of Western Ontario）神經學教授斯彭斯（David Spence）主導的研究針對1,231名男性和女性進行調查，包括平均年齡為61.5歲、在安大略省各血管預防診所就診的患者。
% y/ q1 T+ i2 ~+ w H% [研究人員用超聲波測量斑塊總面積，並對患者的生活方式進行問卷調查。5.39.217.77:8898- }1 M2 _" Q( T9 F) v0 l6 f& w# G
研究結果顯示，蛋黃在形成斑塊方面的壞作用是抽煙的三分之二。
/ {# m4 N7 s% r2 y1 H# @& T7 {& X研究發現，40歲後隨著年齡的增加，頸動脈斑塊面積也隨之增加，但抽煙及吃蛋黃幾年後，其增加速度高過了平均。而每週至少吃3個蛋黃的人比每週最多吃2個蛋黃的人，斑塊面積明顯增多。8 M( Q4 Q- W' L8 T) `/ S4 z/ W; B
斯彭斯說：「高膽固醇攝入量會增加心血管病發作的風險，而蛋黃則含有極高的膽固醇。」「研究顯示，隨著年齡增長，動脈內逐漸形成斑塊，而蛋黃使其形成速度更快。」
R" p7 w; @5 T+ y5 E) O公仔箱論壇斯彭斯補充說，蛋黃的效果與性別、膽固醇、血壓、抽煙、體質指數（body mass index）和糖尿病無關。儘管他認為應進行更多研究，但他強調說，有心血管疾病風險的人應避免經常食用蛋黃。 |
發表於 2012-9-2 06:59 AM
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