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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 _, L" r7 u6 J1 R* ~
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）tvb now,tvbnow,bttvb6 U; |% S! V. n$ r
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調味料
# M X1 q. F$ m/ T/ k" p/ ztvb now,tvbnow,bttvb蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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做法( O& D$ g& h/ A& o9 b# O
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。5.39.217.77:88982 X# g) F) T6 {! p; e. s4 P( u
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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9 Q& z5 l0 [9 H( f6 h) I; G% O# s3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。5 P1 D1 k/ R, F: ?! f
) k* n) N' v2 C; B5.39.217.77:88984.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 5 L Y" O3 \& q+ l& B: a" [% [
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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