 #江戶席前煎蛋
3 }& h- b' o5 q( S, p( T8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
& b& `8 }9 Z' B" V( z' p; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k" b2 [/ ?% y# g不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ $ o& K! T" ]4 |' ]2 D
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看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。: N7 m5 x. L* I5 [' a
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Hudson_Chang7 D7 i2 }9 h7 U8 l
: I4 Y& Q" v4 H$ r絕對日本風味 住家菜都做
6 h9 m2 s' m9 x- l3 l3 W; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
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因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。3 F. |. T- r0 u3 J5 [" F/ c
* c* k; s% h4 z$ [: {8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
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紅姑發哥偉仔被集郵
) m+ x. D3 ^/ {, {5.39.217.77:8898hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
D1 k3 h& _4 E3 b& W7 p* H9 V5.39.217.77:8898紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
$ ?5 Y0 t' k( q, H& o6 `' gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 y" E9 g8 k4 l; r/ A
2 `9 w3 }. s1 h+ j, p7 _3 ~4 a#即燒三成熟A5和牛壽司
, o& Z/ U5 W. n9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。# a( }1 a2 t; P) l+ ~) _
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#神戶洋葱圈 $98
" h3 m- Q- X: H看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。& k3 L q* ^ A# Y. m6 U- A
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 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.tvb now,tvbnow,bttvb2 |" D0 ?( t3 i! f6 U" B
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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" k) u3 Z; I( D# S, L9 B1 I" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 S, Q( m* L* S! }* _9 d% L% _
#燒北海道蟹膏多士 $148
& D. B" @& N4 |* y+ d蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。5.39.217.77:8898. A3 f1 |8 u- l$ _" p: \& h2 k# i
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Ura Japanese Delicacy0 r4 A" X' n3 w" C
威靈頓街The WellingtonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K+ M) C, v6 j; _+ }3 r8 a
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鄭秀文撐友食巴西雞子
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- F$ _! V0 K" V+ P4 T今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
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記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。5 G2 ~$ Z5 v0 A* Y( E1 G
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/ Z. e$ h: E, I. ?. {2 o/ H林心兒力讚傳統煙熏店 5.39.217.77:8898! o7 j& v4 `' E% H8 ?7 Q& ~
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing foodTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# ?+ u4 V: L( u
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。tvb now,tvbnow,bttvb; p# H3 H$ t+ V
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徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
6 ], Z# `. E. Z9 [公仔箱論壇記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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