一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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" C7 M- t. f" {. Z$ T' ]" X. O在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
! y* @& R7 b" E8 T由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
/ m, w+ K0 m! l' Q4 @7 rtvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。公仔箱論壇6 ~5 `# H7 u2 w9 L: H# e
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。4 S' l8 C. H4 r ?5 R9 m2 P
, L/ @# E& g, W4 n8 L8 ]公仔箱論壇3 R: {3 W" O( ^2 M. C8 k# g& }4 w- d" \
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9 u9 A! H1 n, w$ f& g1 o3 @他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb+ W. d" |: w! [2 A+ d
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
# P/ ~5 W/ w1 v7 ]+ c公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
0 @9 Q, v L6 J Htvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
' A" N9 M: y4 y: N! {5.39.217.77:8898他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇- B1 v' ^! H: N' F/ B
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
# z! x9 V" _7 Z" X% N; |該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb! O9 m2 \' B2 j9 n9 R
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V2 Z' u ^- F/ G& ]- m+ L! M
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
' i7 ?$ k4 Z2 Z* [tvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb' d2 c& r& N; i5 i8 E/ p1 g
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 J' y* M: n- S3 a
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
@6 z2 T% C8 j' p! g; J. t I每天檢驗食材是否新鮮
! y/ d/ K$ }- J3 O# @老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。5.39.217.77:88988 N- q Q9 g: ]3 j
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" _# V5 M1 \' H4 ~
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）tvb now,tvbnow,bttvb: g2 v K2 I7 }/ }
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 m; I' _; h# F" P' A" i( Z
推薦美食：西刀魚丸面。+ L2 X- [5 D/ Y) n$ d0 i& r
食客打星tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 z, u6 I5 k/ c3 k5 m5 W: ^
美味指數★★★★★
. v% C$ p+ s" p* Z6 o$ N公仔箱論壇環境衛生★★★★★
8 N# {" T. ?* p' `服務態度★★★★★
) \. Z) s j7 H) U" f T價格水平★★★★★公仔箱論壇* j: J- K- ~2 g
美食哪裡找？& X7 W ~9 d9 w8 N. L5 u& |9 Z
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
; Z3 H( c9 m2 U5 I1 X k公仔箱論壇：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
- y L) V; r* Y8 W4 u/ {0 U! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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