一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb) u7 S( C7 k1 F* k @9 p1 ? k
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。: b; d5 x8 ~% ]3 J" x; D# W& ]+ [7 M t
公仔箱論壇0 |; D# S4 k& V `8 k2 G
每天風雨不改報到
6 d$ r) \9 N& g; W9 K/ [公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
# t7 Q7 O' o0 P2 T$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
0 P+ O" G0 C& S4 itvb now,tvbnow,bttvb究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
- k7 B* |# `3 v7 `) K1 s" }5.39.217.77:8898他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
* a5 K' q# e2 f2 M汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
9 }+ m* c* |8 h4 x% a3 l- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。5 C" J6 j7 B8 D- C8 v! ^3 X
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面* e' w( T1 J8 d8 o1 D5 y
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
9 U* D0 f4 d7 S# c/ N2 ntvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。$ A. p* I. C2 d) z% c, E
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。公仔箱論壇$ E. G9 Q/ P& u, c/ v
清晨4時許到檔口熬湯6 ^- {1 {) u& f7 A# m4 [
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。公仔箱論壇3 v; K4 M8 @8 i* ]9 P4 p
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
* @, y2 C$ A3 }9 h( xtvb now,tvbnow,bttvb每天檢驗食材是否新鮮
+ N. Z5 s3 a5 i1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。- l4 m3 @( M( {
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
! b2 D- G n* Z0 u Ptvb now,tvbnow,bttvb指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
7 \8 z' ^" j+ f' p7 D r, ]/ U推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
0 J( I# R) Q X# @/ W1 P6 `5.39.217.77:8898推薦美食：西刀魚丸面。% S S0 V) M; |9 I) Z$ l# ~
食客打星
% q4 R8 I) I3 A. m& r6 v: Z) _5.39.217.77:8898美味指數★★★★★
4 D0 v- m1 x# w2 C4 `* b% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★5.39.217.77:8898, f8 H* _9 F! ^
服務態度★★★★★
" o& i' B& g! Z; e0 \6 `+ Q5.39.217.77:8898價格水平★★★★★
8 c# [6 P, q$ F# L# I, R; U& l: L |美食哪裡找？5.39.217.77:8898$ H! v6 M1 Q, a d$ b
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
# b$ p% @0 ] f3 [tvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.' F" _1 g) U7 p
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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