一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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- m; O& C" f: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
5 H6 A: H* B9 i) V% V. a* otvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。/ T! Y' N9 @+ i* j' h& b8 a% g
/ t4 o. G4 N2 ] C7 E5.39.217.77:8898每天風雨不改報到5.39.217.77:88985 s0 d# ]; A9 I5 `& i
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。5 M' S, k8 T1 L2 M& e
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。! S) M: A$ p0 H! S$ Y5 l, I
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8 n: M% p( r3 u4 g他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇9 f: }, D. D' k. }! y7 t
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
) ~. H9 I' M2 ]) C5.39.217.77:8898他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) V0 f* Y. I! n _* f+ ~
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
1 e, h' K& I( g3 x) D他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
5 Y3 @1 [7 C- v! K6 [6 {5 q# x吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
4 n4 C3 [) J% H+ k. |: Y$ U該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
7 p+ u1 K5 |: E1 V& {6 D. A& I: E他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
. [8 d2 _; x: {/ p( N! K公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。公仔箱論壇7 l: Z* J3 I6 I. u
清晨4時許到檔口熬湯
! Y. I; u+ W! H- Ytvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。5.39.217.77:88982 q% [& l6 K1 P. }- \0 E V! ^, n6 j0 L
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
2 p9 E, P: ^& K9 M+ Y. O7 T" ?8 n每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb, t0 I# m' q! N* F
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇' a4 G- B; } |$ s3 N# e
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
1 A; y2 y9 i: s. J) \3 g" A2 q公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）5.39.217.77:88982 t0 P1 w; {& r
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
% H! X' z, q. y推薦美食：西刀魚丸面。
! d7 G3 S$ m9 q, ~5 r: F# @5.39.217.77:8898食客打星5.39.217.77:88989 b) t6 M) `% |8 [0 w7 ]9 t7 ]
美味指數★★★★★' q4 t3 L$ M# x7 d3 K8 c
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb) F+ }# n+ k; l& _
服務態度★★★★★
4 {) X1 d$ q% k$ V& Y價格水平★★★★★
' E& c8 B @- _1 [3 Rtvb now,tvbnow,bttvb美食哪裡找？( A/ i: o6 D( i( x& i
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
0 D+ E. n9 b% E) |# a% f：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
9 s# d; u( ^8 L+ G1 f: e5.39.217.77:8898營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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