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材料: % h, W; u( F* y) ?. D! a4 W# d" x0 j
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯公仔箱論壇 e' a) g' B7 ~8 d% p; u3 a: [
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調味:
; S7 z, y$ G) F, Z9 x" B) gtvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉鹽材料（拌勻）： . c. j6 E( W. V- h7 h5 P
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法:
& e* M3 W5 o( [ e6 u公仔箱論壇1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。) s* D7 q; t' R$ W" u
( `4 S" k- w, h" h2 V: c公仔箱論壇2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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+ W: s9 M- U$ j3 k/ b公仔箱論壇3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。1 V# R0 d w; J' H0 z6 `, d. M
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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