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材料:
& M' p8 e$ v8 M* y5 Z6 `" K! ztvb now,tvbnow,bttvb急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯2 U5 L+ O @/ c5 ]
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' T, x! [' P( z3 s5.39.217.77:8898調味: . ?6 `4 A9 ?/ N9 b' e
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
: l3 J+ x2 W4 e+ y* F% X+ Z沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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+ _8 m4 S( L. d* ]# }tvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇3 ~$ _$ Q& w8 C( ~, E
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _2 G9 Z- ]5 ?+ Z* v6 N" t2 `
6 q4 P) B, C3 Y9 N, C6 B3 q5.39.217.77:88982.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。6 A& G' R5 y+ v/ M8 K% ?
. z" x- P8 x2 Y6 W3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4 Y5 Q( d; V) P1 ]5.39.217.77:88984.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
; j: Q$ L0 G) C* V; S, t9 p' @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- B5 I. b$ u7 u6 y2 d8 q9 n7 B0 X
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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