[中式食譜] 沙薑鳳爪

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急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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調味:     
, ]0 A, k4 @) U$ i# d, d. u5.39.217.77:8898沙薑粉鹽材料（拌勻）： 3 f* r: @. A7 b) Q
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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: @" l. D% H/ `/ i+ d5.39.217.77:8898做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) O9 M! Z# d( I' }( [& F# m8 R
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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! C0 S( q( ]4 R+ C! w- B5.39.217.77:88982.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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