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批皮材料:
9 I( `: G) c* f* c, a& xtvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
- N9 U" O1 C6 E8 c9 { A( x中筋粉.....250克
; M- G1 {$ n$ ?# p, ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 o; `0 A7 ~+ W" s0 Q4 ^( Y5 L
糖.....3茶匙
+ }" b) W3 |# x" ]# s5 C. U- }冰凍水.....3至4湯匙
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+ x$ r1 j s$ E: O) ]$ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ F1 [9 B1 I, l0 }
餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb" z- |, Q( _& i) _3 z
南瓜泥.....500克
- z' q# Q- R) T. C' j$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻
" l* J; g4 _( x" d蛋黃.....1隻
( k% S+ y; [, k' |9 G: B公仔箱論壇紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J% j1 B2 P1 S' L
白糖.....20克
/ d3 ~3 a% V% f1 ~- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙
( e9 s* M( k l4 y9 x2 D玉桂粉.....1茶匙
9 f- O" y# F$ i. Z4 a7 u! ?1 O7 e% S& Y公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
: v3 @3 t; K( H* O5.39.217.77:8898雲呢拿香油.....1/2茶匙
^5 p7 P/ s2 U& p. s' T5.39.217.77:8898淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
: w+ E5 }9 l/ h6 ?2 h& y1 R& A5.39.217.77:88981. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& C6 w$ R$ p7 p0 Z' R
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:公仔箱論壇- E# J. F" }* C Q, _, u8 o
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。5 m! |: O+ x8 K) ~- a& z. P
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 b2 ^. }( v; d
@" k2 G4 U( J. k( @* g* l6 q7 F南瓜批皮製組合:
" j% }& q. d& d3 J8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2 C! J$ }. w' x2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
4 c9 N+ g+ s! n2 l/ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& s2 M4 D" U
8 y; l! h1 Z, |9 \; P. `. B+ u1 c5.39.217.77:8898溫馨提示：5.39.217.77:8898" t& j; X* ?8 u/ Q& o& F
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
e1 ?/ ?! }$ e: O& o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% I: B' w0 Z' p* G" d
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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0 }! [9 B6 |- g) z9 H批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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