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批皮材料:公仔箱論壇+ Y: R' L5 \5 ?- V, y
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' `9 n; J+ c' I+ N
中筋粉.....250克
3 T2 _7 H9 R! W5 ?4 _( ~. j# M0 R7 F公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇6 C+ V4 @& X; i0 ^( l
糖.....3茶匙
3 V e; F3 v% W- Q+ B- _冰凍水.....3至4湯匙
: l5 p; _: n4 L$ U) i) B公仔箱論壇/ ^* S- m& [/ y- [9 H; _) u4 l
# r7 B2 y- {2 ~- v0 ~* ^5 C2 r餡料材料:
1 X8 X- d" n8 h9 u( R南瓜泥.....500克5.39.217.77:8898# W7 ]) [& C3 a d$ {6 y. p; q
雞蛋.....2隻
9 U' c$ O+ Q& `8 z9 \1 q公仔箱論壇蛋黃.....1隻公仔箱論壇0 u G3 t9 w7 S
紅糖.....30克公仔箱論壇3 i9 t6 S) `1 z& S, I7 H
白糖.....20克
/ B1 u) u: T3 v. F. s5.39.217.77:8898鹽.....1/4茶匙5.39.217.77:88985 A* y) {# }2 R% |
玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( c/ _* N9 {9 N
薑粉.....1茶匙
$ W4 Y- {2 z0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙) f4 R; F( o/ I' l
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% `# `: G8 H' g* d
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南瓜批皮做法:
( m& H8 P* o# ^, l P( N1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇: I% i5 {+ I- y* W1 N% P7 x! l
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: |. o- l7 w% F/ C
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
+ j7 x' k. R# S, }. B5.39.217.77:88981. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; y o( B$ a+ o8 w% d* E/ k
4 ^: N" o* q5 E5.39.217.77:88983. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 L) n+ T$ g' M1 j! r/ @
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南瓜批皮製組合:5.39.217.77:8898 @( m) f& T& x ^
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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' o) d6 A! U- U+ V1 [5 m1 \# V' \5.39.217.77:88982. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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- p& _. r# \3 E+ r0 T5 F4 v3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。1 Z; C7 b! Z* r$ |- B
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# J8 n) g# y9 K) Y1 R4 y9 e溫馨提示：5.39.217.77:8898% }' X# s7 c+ v- d
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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5 x6 |& q, x5 C批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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