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[甜品] 南瓜批

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批皮材料:
* e+ f) a) Y" C4 `3 K% U* o9 k* A( g冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
8 {7 u; @8 a8 F8 `- @中筋粉.....250克公仔箱論壇6 S: \( F3 m3 Q) ~
鹽.....1/2茶匙
! V7 R, ?) F  |2 x) ~, i  @8 U5.39.217.77:8898糖.....3茶匙5.39.217.77:88981 u( m7 N  |3 D* j
冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k& h2 o) S' w, ~. m$ B

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餡料材料:
  X4 k1 B0 M4 i! h3 [公仔箱論壇南瓜泥.....500克
7 M1 D" W# [/ r$ D& M' N公仔箱論壇雞蛋.....2隻
% i+ }' _/ w2 n7 u蛋黃.....1隻5.39.217.77:88983 {8 v3 [: v: u0 L
紅糖.....30克
4 E3 k' M* I2 a" d5.39.217.77:8898白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb$ b: I& g. W" W" d9 F, M8 S" r
鹽.....1/4茶匙
1 ]. P; E4 [' j" x/ f$ L玉桂粉.....1茶匙
! l- R1 D. s& @7 g# N" m1 j! S% Q薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' c' z, {, z) T( m, P0 F# [6 M
雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇# t8 D4 F4 t+ R! e
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; I* b- M: C5 M8 v# Y9 @/ b

) A2 f& m# H( p. Q5 T. Q; _, a. J( l: q公仔箱論壇南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb; a: [4 A2 @+ K; L, j$ P
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。! j9 K: D% i% l5 M
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2. 置中筋粉,鹽和糖於食物搞拌器中,按數下拌勻。加冰凍牛油粒,按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水,每次加 1湯匙,按食物搞拌器一兩下。8 n, X& v$ b# O1 \& ^- D
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多,否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅,用保鮮膜包好,放入雪櫃中,冷藏1小時。* e% g* W- |$ i/ L1 b# Y
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5 t( G+ ^8 B2 [' v) w1 S& L- k( P5.39.217.77:8898餡料做法:' d. y1 \* y% B3 N
1. 把南瓜去皮去籽,切丁塊。用微波爐叮熟,或用鑊蒸熟(小心會太多倒汗水)。
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$ I+ c* G" y6 V1 s1 H; m+ V. t$ G5.39.217.77:88982. 置篩中 10分鐘,瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中,加雞蛋,蛋黃,紅糖,白糖,鹽,玉桂粉,薑粉和雲呢拿香油,完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。. v+ o  }/ {) r$ ?; l& g1 |2 L: o

7 |! Q0 W! P" P' c" j! K7 z, w5.39.217.77:8898南瓜批皮製組合:5.39.217.77:88980 X( O/ b# T: T  c4 y, \$ _. n
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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( L( N, ~5 E4 n2. 把麵團拿出雪櫃,置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙,加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙,繼續焗 10分鐘。拿出焗爐,放涼些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; t+ `) {! ^. {, I; E
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣,隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中,焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料,如沒黏著,即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖,加打發的忌廉伴吃。  p- ^8 d" p  \2 V

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溫馨提示:. p1 M6 h4 i2 s7 T" @, W. [; n3 r) ~0 v  E
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種,和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 [6 g" O8 b7 N1 X
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批皮要鬆脆,一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器,也可用手指把牛油捏揉入麵粉中,動作要快,不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中,也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 \4 K+ I! h

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