* R4 h; j7 l" Q/ q1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:/ [) j) w2 y( P" Y: t1 V( o, w* @
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
% ^, \2 N h2 I+ q) Atvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克
% F6 x d8 `6 o( d- E5.39.217.77:8898鹽.....1/2茶匙
: l; g$ l: ]" n0 ?0 A公仔箱論壇糖.....3茶匙
& x; P) a0 ~( z) e) p公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙
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0 d, x- w! }; x8 v! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?4 b/ ?. N( V1 q$ s) V& e
餡料材料:
6 j# [8 R5 p) u5.39.217.77:8898南瓜泥.....500克
) S9 {8 h% b" H* e a0 Q5.39.217.77:8898雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 Q5 ~/ W9 q( O* }
蛋黃.....1隻
i' a" D+ _: q$ n1 y( K/ U! w紅糖.....30克5.39.217.77:8898+ S3 i4 J! ~( r8 A* I
白糖.....20克' n9 c. _* V' C3 {
鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 p- K5 @* T9 {5 f/ G
玉桂粉.....1茶匙
1 J: Y. T9 ^3 f4 q5 E5 E, \; G2 Atvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙
7 d+ e2 s) w4 k& E雲呢拿香油.....1/2茶匙
* b& S* v6 b1 V2 l) K淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
* S. W9 A5 M& ^( Y4 y- ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- ^+ R/ O. Z* T. i6 a! H* o) i C
南瓜批皮做法: C% |. J) w* p. o2 j. P) p) d
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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$ W3 M. Z0 o# [# Z) ]/ U D2 e% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇7 [0 J2 H# ]9 w8 h# I+ k
+ Q/ i, d: t2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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# x/ c! A$ i1 G' r) |0 V6 m, p3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:
- Q6 K# R( b1 S5.39.217.77:88981. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。! ^4 n! l% U1 A( ?0 w1 O
% |* v6 o0 n3 Y F: z( ~; t5.39.217.77:88982. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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; r6 f" l9 w: t5 |3 t# H3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:公仔箱論壇& c8 ?$ N# W% ?0 J* ~$ s
1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.77:8898, e2 p) N9 z) H
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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, [/ O- g1 D! q( ]. f$ i公仔箱論壇溫馨提示：
7 P: p8 u3 n7 _) ^, [- _) c& ^tvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇% _. f( Q4 T4 H9 n
/ F+ s. e! r6 I% v6 U糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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9 |/ }4 a% i4 a+ u; e批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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