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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
) ^. z+ K5 f4 e+ h雞蛋.....6隻
6 Q, ~5 Q2 } \3 |( q( N9 P公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
" @( A: A: o5 ~6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....120g公仔箱論壇4 B/ T* b4 ]6 s- v* S1 d6 @
椰漿.....40g
$ H# y* E' f' ?% [& _' Q: G$ b5.39.217.77:8898班蘭香油.....2g（半茶匙）
2 ?' l+ H- y+ atvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇% U. B" a1 \0 E" s
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做法：
3 x f* Q% Z+ y! P1 D- I% @! w6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
u6 ]7 F `6 o9 p& q" H4 }, e# p3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~4 S6 v3 l# }9 l
2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；tvb now,tvbnow,bttvb" m0 v. G1 b5 q: l" s) Z3 m' M
9 t6 s* v; W9 C$ O8 D, _. V( ^3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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q$ a) T! H, q' D% Y$ R1 w公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；tvb now,tvbnow,bttvb7 e, Z$ w, E( @& M! j8 ^
1 F) ?7 b3 t- l5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
X! n) S! W8 x' F+ ^) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 z' O+ D! W' R s
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇- a, d' m, G7 X& Z4 n
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 [. K. y7 j- ?4 t T
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇$ C) P6 d g) `
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" @3 s# n! L. ]9 H1 p4 C' |0 r( s9 w2 ~5.39.217.77:8898P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）tvb now,tvbnow,bttvb1 y R" P% g# U
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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