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' \6 z1 R/ x0 g* `2 b8 [* Q材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
) b- N. W6 `' K& k2 y+ \9 O* F雞蛋.....6隻公仔箱論壇1 v1 T- U4 I9 t8 S
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
+ u$ l+ e( e8 k+ n) P5.39.217.77:8898低筋麵粉.....120g5.39.217.77:8898' O, m% [ N. o, y& }, V+ s( R |# F
椰漿.....40g
5 f7 |2 Q; P% N X! q- X, A班蘭香油.....2g（半茶匙）' ~' S1 S7 Y. e7 J: ^: B0 [( k
無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇9 }0 `' e( V7 H" q, G& `, M0 L
' a1 h. z; y9 B做法：# h4 K' [& W2 p4 E0 U
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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; G1 O1 D- Q* E' N2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；- O4 D8 \- }; w: m2 P2 o" t. T
) I5 O4 |" q) ? {% p4 I! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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* c& O' |, t; n7 }/ j- Atvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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" y( c% R+ K# [) j, N* \$ b: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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1 w% I& J8 ^. y! E( C; y! a6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& C, m3 J0 `" v2 d
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。- D# X4 p: v! }
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）5.39.217.77:88986 n$ j9 O8 N0 w- f; @
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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