9 _& Y; F1 b7 T6 \) m, L9 n% T4 itvb now,tvbnow,bttvb柚子蝦沙律伴紅辣椒汁 $1455.39.217.77:8898 H9 T: Y; ^ c3 ~) u4 Y. ?" @2 v
以盆栽作包裝，花生鋪面，像真度極高。1 I8 w3 |3 `9 O3 r0 o8 V& M
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要知道泰菜如何踏上國際舞台，得認識Ian Kittichai，他當過曼谷四季酒店的行政主廚，曾於世界多間著名酒店任職，還在電視台擔任飲食節目主持。愛以現代西方手法烹調傳統泰菜，極具個人風格，其Issaya Siamese Club更在當地掀起泰菜西化的潮流。如今這位首席泰廚越洋赴港開設分店，一如以往，為泰菜披上華麗外衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; E" T; D6 t% g6 i9 W& M( i
% y$ e& n' g, O被譽為飲食界奧斯卡的「亞洲五十大餐廳」，有一個不成文的評選規則——偏好創意及實驗性的餐廳，Issaya Siamese Club去年及今年兩度入榜，看其菜式，不難理解其中原因。無論環境還是食物，香港分店跟泰國本店沒甚麼兩樣。翻開餐牌，目標明確，標榜傳統泰菜，並以前衞的烹調手法來炮製；呈現手法以賣相先行，可能或多或少受「相機食先」的文化影響吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t) `; s$ q7 m9 Y6 A! K
8 E. C1 V' }9 C* ^4 v5 s: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近半菜式均是「席前料理」，其實此說並不完全準確，因為大多只在客人面前作半加工，如青咖喱大蝦湯，即場以石鍋爆香蝦及香料，再倒入青咖喱湯；或像柚子蝦沙律，將其「易容」成盆栽似的，上桌後先讓客人拍照留念，然後「打回原形」，把盆栽內的柚子及花生倒在碟上，再鋪上蝦及蛋即成。做法大多與味道無關，旨在跟客人互動。柚子夾雜碎花生，伴上紅辣椒汁，微辛滋味，卻和一般版本分別不大，賣相精緻得來，有點過份西化，甚至帶點做作。 : F ?6 j# }7 i0 R, T. B( G3 n
. }& Z% D6 P/ X' q- N6 h公仔箱論壇活用外國技藝 彌補泰菜不足
! p5 A+ h& t! i1 j( _% ]/ \ i# j! D2 vtvb now,tvbnow,bttvb泰西合 |
發表於 2015-8-27 05:33 AM
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