* [% n* O2 y7 a; H6 F4 c2 Y
批皮材料:
& M# j7 @$ a" ?( N- y冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
0 _/ q" R* w+ c! ptvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q2 m" m4 i! z. W
鹽.....1/2茶匙
* V2 |: O* h9 A- E" ptvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙
3 Y" W) T; C9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙" a4 G% D" a/ u" U
公仔箱論壇% H1 P Z, P4 B$ j
tvb now,tvbnow,bttvb. H# h0 G6 J7 A0 L6 C* z/ v
餡料材料:
5 s% { {+ p7 S J e8 N9 ?9 |0 P" K公仔箱論壇南瓜泥.....500克公仔箱論壇5 u8 x4 t5 M" t5 n, F
雞蛋.....2隻
) \) e+ [3 }0 w3 P- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb' V. {) n: g6 Z# e7 ?
紅糖.....30克5.39.217.77:88987 m9 K$ K$ Q( ~* ~- ?9 n
白糖.....20克5.39.217.77:8898+ C; f L$ \- N- j1 W. T& O2 ~5 o
鹽.....1/4茶匙* m; x; X# U5 k: j2 Y
玉桂粉.....1茶匙 ]% N) n E# l0 `2 M* X
薑粉.....1茶匙8 D2 a7 G/ |/ m' ^( d
雲呢拿香油.....1/2茶匙1 c# ~) m6 I" I. C( E4 Y9 g6 G" r1 F
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用+ a; `! M; Y6 _+ [
' V+ ^) n2 F0 r) d* `4 V南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 n: u9 y9 Y1 j5 l( x
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- o7 @$ h4 Q1 b2 P
" w9 D! c$ L7 \3 l. f; U% G) Y公仔箱論壇2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
* i( [( f2 {$ `5.39.217.77:8898
% S+ k) C" G6 M8 @( [3 E3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* m' O/ l l. c7 _: N! @. I
$ c/ v! u8 C1 s
- H1 l4 e8 q1 `餡料做法:
7 F0 G( m) v# h7 u% c2 Q! O* J5.39.217.77:88981. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。) t7 u3 `. `: q/ y9 Q x6 i+ k
7 p& t& l( d1 W. W9 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
6 r1 ~6 ~' e( q. A4 @( V公仔箱論壇
+ K5 o& |4 y8 L# Z% B. n% |, g' u; r5.39.217.77:88983. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇5 V( ?" O! m0 x" m, b
公仔箱論壇5 j( T& M7 W5 f* G. M% n- r4 H
南瓜批皮製組合:5.39.217.77:8898- p- ? h7 z5 B* P
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
) m! }* S: g, j
r( U) p2 m+ ]9 w7 j: F! [+ }公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。 e7 y* G3 E1 P, W
5.39.217.77:88985 q1 l1 q9 j Q0 X* a( K1 K/ Y2 f
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。2 p9 N3 G7 G; w% c" J: T
& X- T. x" F/ |2 @& v. N7 f
5.39.217.77:8898' _4 y( K1 @/ x; B3 R. i+ X. n
溫馨提示：
1 a" c3 j' Y9 W0 i6 j# W( E不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇( [$ c2 D' }! `1 u8 N, Y8 G
5.39.217.77:8898) z2 ]( Z2 _; Z4 [
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。0 C* \' T/ U6 \4 f) l( k
5.39.217.77:8898# W. `0 `5 K( L! S X# a
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。, l2 E3 u' i9 A, n2 ]
' a$ P# C# k! I4 [) u |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 