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批皮材料:) k- W: X+ h, g# s' j1 R5 Q
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.77:8898 X9 K# W6 d( f$ A& N/ c. e
中筋粉.....250克
) G1 d6 ]/ N% {- I9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙5.39.217.77:88985 ^8 S8 z7 _3 [) s
糖.....3茶匙5.39.217.77:88981 @$ l, f" K; K% c7 H, v" w: X- ^! V
冰凍水.....3至4湯匙
7 ~# S% h% ~2 B( ^& o# \$ ]2 f5.39.217.77:8898, [7 h* `) }7 Q% D7 D1 o8 t
7 P) W7 W! n- R; O Q1 e公仔箱論壇餡料材料:5.39.217.77:8898. s$ M% F; @4 R0 W5 x
南瓜泥.....500克
/ \2 M! z; A& q3 m雞蛋.....2隻
( `" c* Z7 L- _7 |tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻5.39.217.77:8898 @2 H% D0 R4 Y6 {9 g
紅糖.....30克
z3 f6 Q. e! e9 b2 g4 v- @1 |公仔箱論壇白糖.....20克5.39.217.77:8898" ?, i4 O1 {; O ]; {& w
鹽.....1/4茶匙
/ J& M( D. g, _2 L玉桂粉.....1茶匙8 x7 [ Q" c: s" E( a( U
薑粉.....1茶匙公仔箱論壇' l' L# @( I# k9 d8 C
雲呢拿香油.....1/2茶匙
# v+ k3 ]; \$ A4 ]淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用9 e8 F9 P W$ _+ D" y: {: l9 ~
2 k# D2 h; g5 u, S; k* L南瓜批皮做法:6 x9 Z4 d. K' X8 }/ S. D5 x6 R
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。8 a4 t& m O9 y3 d
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇6 c6 q% ]6 C# j) j5 ^: f) n& K9 P/ n
$ M" Z* r! {: V3 [8 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ k' E5 a( H) W
餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ _( j4 ~5 i2 C+ s1 L9 o
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* ~5 V1 E& z/ Q7 H$ x t
6 T/ A3 K2 }$ \( n! R# U2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。5.39.217.77:8898' l1 d0 Y* U8 R+ E9 l4 ~& d
& \# t4 v- P, H4 D6 s6 R2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:5.39.217.77:88981 T9 |3 n* ^: r# W* X
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
# r' }3 B3 x1 s" r$ u; P9 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G; x& v, A3 F4 Q3 M; Y) W
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。. b2 A2 y/ v1 z5 }7 O7 m; U( F- \
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溫馨提示：5.39.217.77:88982 W a! g! s* D' V, K# T% T3 g0 _+ U
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb t2 f! i2 E; p. c; H7 J9 e
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。/ O7 ?3 L5 i6 J- y
: Z2 {- G- D# k) W$ B' Ktvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.77:88981 n8 |2 r5 m( x# E
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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