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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
/ W( x p @ D; X& v: M公仔箱論壇雞蛋.....6隻 f( Y& t, ]- K2 K% B. O" i
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）3 L/ y$ b+ r( B9 C; M
低筋麵粉.....120g
7 i: f3 T2 _ O6 x4 K9 Mtvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g5 n/ s# `8 _$ L9 I
班蘭香油.....2g（半茶匙）
: d8 x; x+ a) ^2 e無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇3 N! D$ X& d \' X. C5 M
$ k, {+ o( R/ {! ~8 e$ t; c公仔箱論壇做法：9 d8 J n* Z; Z( M+ d
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；tvb now,tvbnow,bttvb4 |) H8 n; P, O! ^/ ]
0 Y% H- t+ L6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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* x2 V1 J9 m( c/ e% r2 N6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；( V- d) G" {* ^1 P
- t4 I5 }' a# S4 t8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T C0 A+ q# k9 D7 b
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇+ D `2 w" i* N4 @
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：" S# E, E4 e8 L9 E4 G0 b
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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