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t) v4 f, g0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
) c* H1 z* c$ g. m+ g2 Y0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 L7 n. X8 V# f. F! ^3 F3 {( V
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）tvb now,tvbnow,bttvb" ]) i% K. U1 g! O
低筋麵粉.....120g
% t( z% l( a+ F6 K& ]$ [2 o) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....40g9 s0 n' {/ E! T) }
班蘭香油.....2g（半茶匙）
, E. k: x. M' C無鹽牛油.....50g
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做法：( o/ J4 |7 h- ^8 w
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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n( s% @! U/ H9 E1 H) D; e7 J公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( p9 ^7 W1 n" y6 k1 d v
9 P% D: q/ V+ u) i3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；9 p; w* A1 O3 i6 I y% _' \
1 [- M0 d& z5 X/ v' S/ |tvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；tvb now,tvbnow,bttvb6 k( f( P" s# ~& `- P2 B. R+ u3 l
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；5.39.217.77:8898' f! ^8 p! F. z8 p, L% k1 [
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.77:8898( j, B) \& W9 [9 C
7 H! v! _+ W- a0 h9 p5.39.217.77:88987. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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( h7 _9 X9 a z# k5.39.217.77:8898P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺） u& u4 t/ M9 ?; s5 N
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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