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' K3 u2 Y; g3 b材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb$ x" H, n% Q$ U9 E
雞蛋.....6隻
- X- F$ f6 |2 t: P公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.77:88989 @ {, q5 T# V2 h) H, ]) M- e
低筋麵粉.....120g5.39.217.77:88983 B4 Z1 V/ T* `# F, w9 S
椰漿.....40g公仔箱論壇9 g; v0 y( N4 J: @' l5 ~$ \$ q5 J3 S
班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ Y+ o8 I2 ]' M1 k" [6 l
無鹽牛油.....50g 8 a/ \. z& j/ S0 F0 F0 g; G
1 \7 J/ N2 t# C% q e' ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇1 i m- n3 }+ P# u9 i
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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( l6 U# d' N, M( Y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；$ K v; E8 D5 H2 V: l; B* T! Z& V
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ P# ~3 L+ O" s# f
t; R2 f/ w j+ q% h# m% L* M( wtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；公仔箱論壇9 t% l4 ~4 J6 j# V; x% c
. z6 Q8 l; S1 n: P% f2 V5.39.217.77:88986. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.77:88981 c) g5 R5 e9 J( @, }# @2 g
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇4 \. P8 j: \$ a y! L. P
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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) q; A" H0 b, A: ?$ K% J- S' g1 x$ B( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
' p, B0 T( i# A+ A' m& v- R9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. W1 _$ w/ L$ ~
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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