大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。5.39.217.77:8898. K( P7 {# O) X2 H3 H( F2 i
0 D* Y- b; `0 S8 y! vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 r1 ?# a0 x" Y% ] @, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# e0 i2 D+ S
大蒜簡介:5.39.217.77:88983 R. o7 @' a- _$ F
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
C3 Y; [, Z& q( _0 ~" _tvb now,tvbnow,bttvb& E R* S" }+ p3 ~" N: d; H
大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。2 u0 _ ~' t9 ]2 K s* u
公仔箱論壇6 @6 `) f- t* r1 Q% n
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
! K v W+ @6 ?1 p& |4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& r6 A9 ?8 G0 z; I1 d
大蒜營養高、熱量少:* P4 \4 K X/ E8 |
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 {3 u, K/ n3 \: i0 ]( R. B
- u; g; n; ^1 [7 ?大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
* I0 S- k' x; W公仔箱論壇2 M: e5 {8 l, E" M
預防疾病？ Q1 D# {: m. ^8 z* {; \! X9 `
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
# U5 |: u) A1 a1 u8 w V% ~" h; v8 M! J) l: d0 P
護心好處:tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 Y) _8 v+ g$ e; B4 i4 E+ m
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
% o* M I* Y: D3 }7 `; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v8 z5 P) E. Y( P; G" [* f( b
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
5 x1 x" E) B6 k) itvb now,tvbnow,bttvb
1 y) `: l; F! `; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防癌症:
1 v! K% P5 H9 @: E) k7 v1 i! O. `tvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。* D; Z" g8 N0 Y! h; r
& p8 ?7 R$ d8 U8 Q, V& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜副作用和注意事項:
6 j& g& U8 h. q/ F) _7 D•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
; G: j. \0 F& l6 E# }) l, e" i5.39.217.77:88985 L( w4 E1 P. `5 }
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味公仔箱論壇7 g1 }( o8 [- D2 _
7 M; ^% z/ `& D/ |
•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
# M* U) R/ r! K3 G5 S& @* w5 s4 A& v* v5 k' z* D. F' J
•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb; R, D, T* z2 ?" ^4 K- Z$ v
" {! i0 }0 U4 Y( k•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
8 ]4 f- @: O4 _3 {5.39.217.77:8898
) o- S+ k) O4 |1 i7 u5.39.217.77:8898•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
3 ~. ~% K4 s, Q: j% O; l
4 r( ^' E! M, B" e4 F3 X: A6 d, J9 ^' n公仔箱論壇大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W8 C c% g- k! U8 _
5 d/ R- |/ \3 }; K
tvb now,tvbnow,bttvb( {5 A# u' }6 o' h- U6 W, l
|
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
