大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z0 G" D1 z$ R
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加推五款新蟹菜公仔箱論壇& q0 E. ]9 n5 [' E, R
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) _* _1 `# ]; y# x9 j2 n- A+ t9 g
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H* Z! R% X( O( N* \& E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; V, _8 H. v
朝偉公仔箱論壇 D' {4 l& F8 B; i1 H& M
- [; p' f; c; ?* L- V8 e' v, H5.39.217.77:8898 公仔箱論壇1 t; i5 z7 Q7 A; l9 r( i" H, z# i/ k) m0 C
Leontvb now,tvbnow,bttvb: g; ?; ?8 Q/ t7 J2 o
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9 u; K( p. L) v6 g- Dtvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o, [, Z$ X. b" x. V- F
9 B) X+ W! z* j3 K5.39.217.77:8898未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。- {5 G2 p5 n' {; X: W" @( p# m& u
R6 W; b! k U( A1 ?金沙肉蟹
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! g) T. K% _. {9 G2 A8 c1 R _5.39.217.77:8898炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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; g$ s7 o9 L; u1 G5 R0 |5.39.217.77:8898避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇4 D$ a3 m! }; |+ G: c4 f
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。2 N! t' i, m- R+ C& K
8 u& f6 P' o. Z* Z4 k3 H0 K: ~5.39.217.77:8898香草焗蟹
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/ ?; }) S8 h2 t0 L6 f公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹! |+ J# C/ P+ A+ I# D# k1 U
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T& B ?1 x: l* y6 g& ^) J2 K. Q
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇3 A. j. K6 m9 m4 Q& u
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
@+ k5 t! Z1 L) ?公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)1 j8 d3 @9 r, s
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* V, J' E0 i/ K9 |3 R' x7 G
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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/ Q* d* A, N* M! Z" {% C. m2 h公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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+ @: _5 y& @: K公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇( o* J; f3 G/ h8 I ?- p
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冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb8 M( l6 f j# F% Y
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.77:88982 g/ j9 Q: J! F) s. k
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb' m0 t& x5 O% u- u" F1 j1 b
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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4 t; t! S+ ~, b' K/ Y' ` i4 ^公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)& E0 e4 ]8 e4 R# J
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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