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發表於 2010-1-22 05:50 AM | 只看該作者

[食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 m; U3 B- ?* s% h& y0 X# Y

加推五款新蟹菜公仔箱論壇- |& }' @* W9 ?) G, Y' s& q* X
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇# {0 Z8 g$ T/ B7 F$ R3 }8 S
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天王食家　捧避風塘辣蟹

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蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb( a4 A& _0 F) r

來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔

朝偉5.39.217.77:8898+ Z5 ^* I4 Y, ^' p w( X% [

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Leon

EasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w/ m, B+ i2 e7 V# s k+ @

避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb. D- ~, m! N7 {) b$ G% d; }

未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77:8898% b# Z, Q, r h o. e+ Z

荷葉糯米蟹公仔箱論壇! M6 @% x% S* W: O2 m

重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。3 F2 E4 H0 k' K# e* }* a
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金沙肉蟹公仔箱論壇4 @1 G4 U) y' e. j3 i

炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇, M5 t& ]" Q5 G' b; V' w* y7 o

避風塘豉椒炒蜆

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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇0 M/ d+ H% _* ~3 E* P; }
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香草焗蟹

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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。, @, l+ |2 @" s6 A

馬嗲利粉絲炒蟹

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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）8 R# v+ W$ \! W1 g* Y! R
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香　包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 \# w5 Z+ x2 q4 _+ _1 I; a
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇; N7 {# G; x4 y8 F/ T7 z

橫行四方$258* \ O, Y) n$ ]- f5 h2 x5 X

重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 ) U1 Y& m$ V- w) l' Y

馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ w9 d# a1 n3 l! S1 [) h5 {

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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲

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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。

辣椒膏炒蟹

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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 B @3 M3 ^- N7 [. h

以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇* y5 s- Z8 X2 X8 m" c, U$ c) e' T# e

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泰軒 (灣仔駱克道)
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