大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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' h6 p" q$ `: z. \7 J8 C$ Mtvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜公仔箱論壇% c1 V$ ~' i. l X' Z+ W$ _
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇9 s, S. c) F" C! q
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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( k) A# X3 K* vtvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
; ~9 Q; R6 j7 q: S1 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: V+ H! e6 f1 D* k) \8 Q* e( b
& l4 j* ~+ m" Htvb now,tvbnow,bttvb華仔tvb now,tvbnow,bttvb+ |* C5 h2 `3 H
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朝偉( }& r ?. r4 N2 ~% `" }( m9 ]
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Leon5.39.217.77:8898* E, ? t4 H* t* b: A
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9 ]0 x. L1 s+ I; }Eason公仔箱論壇3 t9 d( E8 `/ ^, Q, u
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避風塘炒辣蟹& h8 c. ?+ F; j) X8 w
* N. f# E" t) l; c& T未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。! n" p/ C) `; q$ o/ K \, X
' j# s1 c7 j/ g; h9 @tvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B# X' L: ^8 m2 O% U; `
9 J9 X0 B& [$ M( s6 ]4 r金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb) f1 v& r. c+ H" Y, f3 O
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。, A+ q5 Z- E3 i
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避風塘豉椒炒蜆5.39.217.77:88987 a6 g- [: n2 B5 Q$ ~$ D* N" C
6 l, p, q8 ?! z R7 V: e" O/ i5.39.217.77:8898筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇3 L. S* c) t# z
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香草焗蟹5.39.217.77:88987 H- I) W* R3 c8 j9 A% a% ]9 H
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, p! T/ }* ?8 |( w; d! J
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) R, M* X- P0 p/ Z! D, G1 N百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
8 j+ ~3 H1 k' t( [; U, d8 g, T% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
' o* K* Q) \2 U公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇9 j0 }# F3 B+ I; f. H+ K7 p
9 }9 _' [0 c' G* l# T; {tvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.77:8898; p! Q: L" z. t# G
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。! J6 H- }2 o6 `" `1 o6 k, T7 c/ u
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橫行四方$258
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* `) C- z! I$ n$ E重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb E) ^' c2 |# v% B8 n$ {" |1 k
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馳名泰軒辣蟹
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9 K, u8 Y' e3 d h r5 w* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
( e! G4 {8 N6 D. s7 i* Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, S9 [0 d: V% V0 l) O: V0 h
冬蔭湯酸辣蟹煲
- \8 o7 v2 U7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m; T+ J8 \8 n2 ]4 {8 c0 @. r公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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) x" T$ `% ^# g% g/ w: ?. [2 @辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# u `8 d$ K! C4 C
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& f* k# ^( x0 i1 Y. x. ?
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇& Y) M/ m; n5 s
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泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb, `" r" F+ m, W9 i: Y
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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