大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇& |4 `, i0 M5 q- j1 U; M: u. ]
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加推五款新蟹菜
- Q! K4 u" Q0 J4 J駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。5.39.217.77:8898/ K2 o, o( ^: k" P8 A b
& F' u, F7 L. c1 j天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.77:8898, ~9 x2 r1 ?& f H( a% L) X2 |
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6 N; f( I1 V7 W6 a t3 k# Z7 C來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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- c, [* [- m- X/ f8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! S; Q9 }$ v$ ?8 O9 {2 ?6 u
朝偉
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Eason5.39.217.77:88985 d9 s/ \ k2 o9 r
+ ~* ^; N7 P" k2 C( F2 `3 K4 |避風塘炒辣蟹
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% x" h$ c W. Z6 I o. a, c5.39.217.77:8898未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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% u- d" s A3 b& B1 F7 h5 w5.39.217.77:8898荷葉糯米蟹公仔箱論壇5 y, X7 v* c" y! S: Y: ^* X
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇4 c" s! \( Q) K( c; y: [
. {. O' D2 d1 H# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹 V( |# R6 Y2 H7 ~: Z
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。1 N: W$ I6 o, `' K/ C- }3 |) |
+ a9 q8 B4 p( h s+ V+ Y& k5.39.217.77:8898香草焗蟹5.39.217.77:8898) ?7 {8 |0 Y Q- A
; G; w$ Q' h0 b' Rtvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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9 I3 Z9 d" i; ?' v* f公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.77:8898, f1 `' o2 j8 Z4 j8 ^6 o
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。" q, r1 K. E1 N E* M* a
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% Z8 J1 R, H+ b' K公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇/ l' o t$ c. J, V
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.77:8898 F5 z R) ?/ U$ j6 f0 \. ?
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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8 Z* l) Y1 b2 @- Z; M: h9 `& P. R3 a公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
, E8 }; p7 B) Q4 c0 C6 l) `+ _吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
' T- U: u* ]& z公仔箱論壇5.39.217.77:88982 r5 F# V6 B$ ]- B8 F3 W+ O; L
橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. V2 e5 f, P7 W- }% B
/ a% h& N2 j' ?. A8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇' Q; P8 W K) ?1 ^/ B2 `* p
5 m$ Q, ?0 d) L0 j$ L) e2 n- ~馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
& y$ f1 B! c6 m+ H! A; i! G! a" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c6 E& P4 E8 _! w冬蔭湯酸辣蟹煲
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3 {5 D6 h4 B7 g/ Q0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。0 E* G# b: N3 }7 }) _, X
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇4 ]; P9 y. M: P# [3 h/ O2 d2 S7 S
5 J$ X. T9 r; U; I/ G* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。& }4 ]+ I- K8 {
1 [6 f% W, R5 U" k Q8 F0 Y, Q以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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9 @ h$ C' }8 R8 R7 ^' |+ l. p公仔箱論壇5.39.217.77:8898! R3 ~$ Y: y/ ?/ u
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泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇* Q" B' N- \& [
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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