[中式食譜] 洋蔥蕃茄雞腿排

xz12

材料：

6 a1 i1 F; w) n, x5 e; K0 ?公仔箱論壇

雞腿2支、洋蔥1/2個、紅蔥頭適量、去皮蕃茄罐頭1罐、麵粉2-3大匙

3 x% ]& l; F/ N3 T! @  J& Y

調味料：

tvb now,tvbnow,bttvb0 X& j- N4 B( R& S4 s0 G" I

番茄醬1大匙、辣醬油1/2大匙、糖1/2茶匙、鹽少許

+ a& b& R8 A6 z0 `( d6 j$ U: ]$ m

做法：

公仔箱論壇( {; j) Y% A9 c' [

1.洋蔥切絲、紅蔥頭切末備用

0 k/ v7 d% c" T$ A( [) `tvb now,tvbnow,bttvb

2.雞腿剔除腿骨，在肉面上剁出一些刀口，在雞皮上撒少許麵粉備用

6 h( [6 X# }9 i8 n+ A2 O

3.起鍋熱油以雞皮面朝下放入煎至金黃後取出

公仔箱論壇8 i% z- R% n: S$ R  ?# o

4.原鍋餘油放入洋蔥絲、紅蔥末炒香炒軟加入蕃茄醬、帶汁去皮蕃茄

0 z' e. j( A2 O  F2 i6 ]2 j5.39.217.77:8898

5.加入鹽、糖、辣醬油、少許的水調味煮滾

" P; g2 L: e1 B$ x6 t5.39.217.77:8898

6.再加入雞腿以中小火燜煮至熟透時，開蓋以大火燒煮至收汁

4 O& V9 m* I" x1 g) @

7.取出雞腿切寬條，盛盤淋下湯汁即可

" b4 w; p2 R( r: P, H3 V! b

廚師叮嚀：

7 u0 s' L! m7 E3 j  `2 f2 E8 o2 Q: Z

1.雞腿肉面切出刀口、剁除筋膜，可讓雞肉烹調時，容易入味，並且避免下鍋後過度收縮

# a. A& f8 K7 k# v9 ]- W. }6 e