來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77:8898& ?. V9 B, ^4 U2 l$ L: F" Q
0 ~& r* U, M' B* D! e7 z, [+ g tvb now,tvbnow,bttvb( @: h( T2 N4 l' W
公仔箱論壇/ `! E1 ?: {9 c2 v% m6 F% U3 D
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
2 T4 m6 N. S8 E( k; Otvb now,tvbnow,bttvb( j, q, J! `3 r) C5 h4 ]
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
( ?; F4 x) {/ Z' z* X& R9 z9 p公仔箱論壇: I2 y4 \( ~% V( F% B2 Y
攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! F9 v; h' A5 ~6 i* X
tvb now,tvbnow,bttvb" M- d/ |2 N8 L3 _( e+ F9 c
烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898: O4 H: E# }0 V& W6 Q
9 r/ ?% S. @- N. T3 @8 w
: [8 b6 S. Z! Q3 L 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)公仔箱論壇) p% z1 M6 N9 K0 L+ [
tvb now,tvbnow,bttvb# u6 t- F0 p' a% v$ ?! X: @& v8 J
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)2 y# E- c. z) Q% g& S1 M
$ z, e. x6 l4 h% N/ k8 K. \: ]tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)$ L& N) d; p7 r$ I
tvb now,tvbnow,bttvb S9 m- ^( H5 V9 U
& R0 A& s! {; R+ @ s1 U2 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇& H8 L% }# v, e
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ p6 \0 c% a% g' t
tvb now,tvbnow,bttvb4 n" q8 T! |* G
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。5.39.217.77:8898/ F4 b& c3 `+ M. C7 O1 s
$ ~0 [+ b. m1 Q) }$ V公仔箱論壇 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。8 N; z* ?3 {2 J: L
" b# p) a' T+ c- ?8 p8 }$ L# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
7 T/ S: q5 c7 ]5 N. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a h; I9 D" r& A2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
! F) C# t" R, v, S( K! G! w3 D7 L5.39.217.77:8898
+ N& q# i# v$ f+ ^9 b# e5.39.217.77:8898 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。5.39.217.77:88985 I8 q/ f, b+ x4 W3 ?
( q$ J" N1 P3 h; ~
$ K: u5 b* K x) q6 u- b) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d" T0 g/ Z2 C7 n. E4 e& c$ e5 M% ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ x2 Y' S$ c1 B5.39.217.77:8898廚神貼士
9 Q7 w" H( _( T/ Ztvb now,tvbnow,bttvb$ V, h; p% }* q! X7 u; l$ w5 `2 L
" @9 `7 {/ S# L* h' x4 L6 `tvb now,tvbnow,bttvb 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。4 {6 K3 r9 H) o4 j7 `( v. R% q# ]4 V
5 F% t3 {. y* `+ N0 q1 K9 j& E- \ 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb9 @) `6 \- x* q+ ~8 I& @; ` [
+ C) \8 `; N1 a8 L. Z: T0 D2 Z: _5.39.217.77:8898 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。5.39.217.77:8898$ h' c6 v4 E/ q/ [9 g
) I, {5 ~& x. ?, p8 G) K: s2 e
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
# g, {" J" o9 a* Rtvb now,tvbnow,bttvb
# t0 @: H4 D/ u, N, Itvb now,tvbnow,bttvb 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。5.39.217.77:8898) x6 ^/ Q0 Z: H- \. P9 |) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x. s1 q, ~+ N b$ e! x* {, r
+ x* i/ D* ?0 btvb now,tvbnow,bttvbmy blog：
1 P5 g; C; `; n6 _
9 d8 j6 [( @' Y4 f+ a* T美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) tvb now,tvbnow,bttvb" m3 W4 Q# T1 {; f8 U/ y- H; V1 n
1 R' g3 u. B) `% e, Vtvb now,tvbnow,bttvb歐洲概念 DIY西班牙大餐
0 {3 a! c1 r' ]0 Utvb now,tvbnow,bttvb" R ^! h: a4 R
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
4 S9 F8 o- t& v5 C4 } |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
