不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' ~ T# [3 L ?( x; `
- @7 g/ S/ Q L/ f0 @tvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...9 e2 |3 w2 u# w4 R% ?. o v+ A9 G
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb! A' B. V5 y, ?# O, d3 B
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.! l, m: k6 s/ n2 C' x. V& ^
广州话就是"周街都是"
8 |9 ]8 Z ]4 Y7 Y0 j/ Q, t一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
% }" t% F! ]/ h1 E! |: m等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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5 G7 \- O' g3 K% V4 }' ~' w! p5.39.217.77:8898奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
. y: |) N" v. qtvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
: r( q) J' ?/ m* C: ?tvb now,tvbnow,bttvb而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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. K6 B% Y) S$ f$ {, p6 ^9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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! n. K4 Z7 O8 {5 |5.39.217.77:8898根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
6 C3 ]5 |5 o" x- F7 g9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5.39.217.77:8898+ r; d7 `; x3 d% x2 M& |
( y K& M% x- b- y* o5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) ] g, w) W+ ^+ b
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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; Z+ A+ ]. I0 { | pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇( }3 I, m- W3 K
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
' Y0 t% P: `( D5 D0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
" u" S9 s% w* k就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb4 r% x- f K7 k0 b k; O5 S' r
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
+ d8 K" U9 r# J5 _9 J5 stvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。$ \$ y: F7 f# t( j
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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