不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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( d! e8 A9 N+ @/ C) h2 Y) H5 H1 X这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
$ q( h, F7 [4 s6 Q2 L( [0 Btvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 G0 {9 c0 m. X3 ~
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.5.39.217.77:88987 {* [, S! o* d- k
广州话就是"周街都是"
6 v. q# o- c& ?. q P. Q/ _, N一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
/ d4 A& a& K9 Y& v3 O5.39.217.77:8898等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.8 ?/ p+ [4 J0 b A5 H$ p+ Q
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]. t! a1 ]6 H4 O$ ]9 [
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.2 N# x! t' O. ~% M
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.4 f2 X+ ~2 s5 g
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不单单是要趁热,还要保温阿.
% S# K% I. r0 q+ o公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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& W: T% z l7 ^$ C; G- g4 m5.39.217.77:88989t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条$ k, A4 ?0 F! f9 p
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l5.39.217.77:8898; b) y/ K; ]. ^2 S/ x1 n4 p" O) m
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉% G& O2 N: W; n
$ w+ J+ W/ _: g1 g8 {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. U4 e( g, D' e8 B) U
R) G# e* H2 Stvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.5.39.217.77:8898- O* L! i% g7 M( F8 m
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
: D1 O) O+ s, O; u3 ^1 E5 m2 u公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...tvb now,tvbnow,bttvb! ^( p8 v# F0 N# D' L6 {, T' K7 s
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 m1 j( U' G8 {: y3 N9 X
就是"有头有尾"( o' t% R0 n, O% D
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。1 t3 W% J4 x' q N
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
) ], ]) C! R3 |tvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb: m5 B: @+ b) \! y
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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