不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
: e3 ^. I; l3 m" h4 \% h全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。 d+ V, [) r6 G. A
5 W2 m; q/ w! \+ m5 b但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
7 c9 h7 ?# {6 P/ [. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州话就是"周街都是"
5 |# l* F6 x4 w5 }8 \& n4 stvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
2 {3 G* }7 D- T, ?# f5.39.217.77:8898等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.1 _( l! X, ~; h$ _' a- m7 F- H" L
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: H) k+ p# k9 R+ Y奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
9 R E8 c" N( o3 ttvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A; Q, A; v: r0 q9 H
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
( ~7 v9 ]. e; _. h1 H, W* o而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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6 ?/ J( E8 I/ A- T) j' D* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条公仔箱論壇* M- r4 ~! B' d
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
) Z8 S/ X- m! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F/ |5 t2 {5 L ]) E* {* o
: m# v+ z. @) O Y! Dtvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h6 E% ^% v6 R+ r' `
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜..." e: W* r! r# d3 u" \5 |
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
/ [7 \, A8 g, [tvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"
& G2 x; q1 A6 }9 K5.39.217.77:8898这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
. G5 g# `1 d/ e. D. ^( x1 T" N公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
6 B1 |. T' x) p# I9 o' n唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...6 q6 \4 t* T$ `; I! B) z2 L
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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