, r9 Y# n1 i. N2 b: y公仔箱論壇烹制方法（三人份） & ^- ~2 \" b6 B1 v! U t
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)5.39.217.77:8898. `" Y# M/ l% N5 X
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)# I5 K5 q. l, t9 [; \
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇9 z% [5 h7 }. {
, V- u s) p; u4 M2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。2 Y% L, N- ~. n+ S1 T( m$ i
8 g: {( A' `$ A0 {3 N: O, r6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ R% \( i5 U" H) r% A
% b) p% x8 e, m, X! vtvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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* _+ C: e8 A" Z8 ^/ w2 p+ W$ _/ N( \5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb+ z5 s3 _ _' ?* ]6 n
+ |+ R# }# k, [) n6 Y5.39.217.77:88986 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。5 I$ l; s( ^' d% q; r/ |7 U6 i
+ t+ j8 h( P# c. A# P% M1 @1 L2 atvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ w9 M: x+ Q8 X% ~
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
+ W/ G; f0 [5 _3 }. o6 C+ e公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。公仔箱論壇, P; f6 V2 |7 V. _3 q z
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。& s4 E5 n! s" i) A2 s' R8 g
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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