有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。
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" {8 M' i# u$ G$ G/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔整個烤
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。# x8 G, s w, {
/ e* G5 ^( x) T) A豆類可吃速凍的5.39.217.77:8898; F ?9 A- r% d5 h5 g
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豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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$ A, \6 @# _/ u* F! d g$ q5.39.217.77:8898土豆帶皮熱水煮tvb now,tvbnow,bttvb: q) _6 ]& f* s' k. ~
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。, U; P+ L; x2 @, G- R
% u1 L; P- E0 u燒西紅柿加點油
5 [8 T7 ]& I/ h聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。# l/ {' z6 n v, `. L8 R+ ?8 C' w
4 K! ^. _, L# x+ v* D3 ?3 D捲心菜烹調要加鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ \# h$ ]- O0 x& v
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煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。5.39.217.77:8898 k: M) ?6 L0 {( ^: s: s- z
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爆玉米花也營養
. a5 J9 r0 F% q2 |+ Ttvb now,tvbnow,bttvb多吃水果少喝果汁
. Y4 T) T, D0 K& i% H/ [5.39.217.77:8898水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
( W1 ^2 Z8 [& c0 m% D# F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g9 J' |/ ]# B: c4 J8 |* I
玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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, k5 c0 g _+ X% p8 T罐裝食品可嘗試" G" b) S+ N! }' @5 Z
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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