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材料
]( g+ z) [+ y% {公仔箱論壇茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許5.39.217.77:8898' d3 W0 I ~ o. S& {. x) o
2 n' ]% u9 R4 ~7 v% K公仔箱論壇西西里汁材料
6 H2 D& E! Y! x3 r- \ k' ]; Ntvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克5.39.217.77:88985 ?" F$ o6 | K: i; h$ w
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公仔箱論壇, P8 Y/ E: s7 s5 m4 O6 s3 _
做法5.39.217.77:88988 L8 h9 o: Y ^2 ?' }( \! {5 z
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。" w* E( a+ F% s0 g$ u& _
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。& k. N6 p& `2 R0 w/ S0 e
' P/ R# a6 x4 t2 H( O4 s, h5.39.217.77:88983.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。4 t% r- X( Y8 S
6 A5 c- c) i9 X' r7 ^% O. a6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。! A) Y1 U( c" a1 t
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豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。5.39.217.77:8898) ~! ^: Q8 T7 v
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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發表於 2010-6-17 10:55 AM
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