 #江戶席前煎蛋公仔箱論壇( d- {: P$ A' u' u
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
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* Z, E" W2 ]% T9 A; R" _2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ 公仔箱論壇0 V p! E- V* h+ i& N( T3 Z& e7 A
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看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
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0 ]- X* s" u: G3 c公仔箱論壇Hudson_Chang公仔箱論壇# ~9 Y0 O. T- J7 \4 t: Z, } W
8 F) U9 e# M/ ?絕對日本風味 住家菜都做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" V2 f( h1 t
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。5.39.217.77:8898. p+ G d# G9 t: z& y! W- W
) J0 X9 i/ M2 Q! u' Y因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j% \& X# ^& J# G: J
: T, m! m, O2 M& F* u5.39.217.77:8898Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
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, k5 c1 [# w7 P" O3 ^tvb now,tvbnow,bttvb紅姑發哥偉仔被集郵
6 @5 R, j2 x& X$ lhudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵5.39.217.77:8898: r& V) s1 |' x$ v
紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。! f. B% d8 |- T q! E8 h2 ?
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: `9 L4 j3 f y9 _( F3 a/ Ttvb now,tvbnow,bttvb#即燒三成熟A5和牛壽司公仔箱論壇; J7 l$ k' J x
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。公仔箱論壇3 |3 B6 o9 E4 R. D }
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/ s: [4 s$ P# Y# u8 a3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。#神戶洋葱圈 $98# I, T& _* ^4 O
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。; K" Q* E" @* e
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 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
2 G2 l1 D0 |2 l# {公仔箱論壇劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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#燒北海道蟹膏多士 $148
$ x5 c1 ~" E4 j6 `/ Z& v5 N蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
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) d1 v8 Y' j% X9 K/ |) dtvb now,tvbnow,bttvbUra Japanese Delicacytvb now,tvbnow,bttvb4 l( C$ ]+ i5 S; l6 @
威靈頓街The Wellington3 \/ L" m. v$ {, F' _
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鄭秀文撐友食巴西雞子5.39.217.77:8898$ R7 f+ J* @4 O3 w2 i/ l8 e: f
# o7 [0 g4 q/ O2 r4 ^今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
4 q$ @6 f5 J8 P/ Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' R' Q4 k1 S( H
記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。tvb now,tvbnow,bttvb& p- v* u; l- i# t/ Y- @
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林心兒力讚傳統煙熏店 tvb now,tvbnow,bttvb6 e1 @- t, m$ G+ f1 ~
. J1 p* z) c% M R公仔箱論壇Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
# ~; E. n" P) j! M+ O0 B記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。5.39.217.77:8898' G, ?4 W( t2 J
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徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb7 c. i" @# E9 o' ^' ]8 M
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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