[旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味

，描述：為食篇 ^^

5.39.217.77:8898' p+ n& M7 l1 U: H: ~
由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。

有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。7 y2 u9 E5 i& M! V# ~' Q& K
, l& Z O4 {% b$ p0 y1 Q

錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。0 o2 z- j$ e; E
" B6 m. ]$ ~4 M" p( o

除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。
tvb now,tvbnow,bttvb$ @% X% S- q; g+ t( l, p

5.39.217.77:8898* ?8 B$ N$ a, C
咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。

tvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ Y# C4 E- W
錦華老闆程道全即席示範茶技法。

/ P* j# l, F6 L) L
協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。8 f& {, U: M d( u

9 `$ K+ i4 |) Q# `
協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。

老闆娘Crystal# F6 S( N$ ^ Y8 j
公仔箱論壇2 M2 g0 Y& M- `% _3 ^/ d; W/ i

老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。
@9 S& k) j) q1 M9 w& L

! d( S, U" C) U/ [# S6 q" j1 c
夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。; f9 y, \! I+ `

公仔箱論壇; s! f! A* E9 Z# s9 c
（明報製圖）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E3 {5 g4 Y/ V. L6 p
與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。

半世紀咖央多吃出和諧

新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。% A+ o( |* V4 B& T$ a4 {$ \
% J" G& ^/ X& M( O& a1 {
錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。5.39.217.77:88988 i1 P' z1 E( z6 A5 k
  Q' J- l* X+ _" M7 P+ b" l) Y, S: M
但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。

錦華茶餐室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 [% ^5 F8 g8 z8 z; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 x# y5 T2 k$ p: D7 O7 [
地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
# g# v$ {2 r2 C6 D
電話：+60 (0)14 61476605.39.217.77:88982 M, l5 \$ d' z" s+ B; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 ~. g6 k$ G
營業時間：上午7:00至下午6:00( u3 i' D* S! }+ q' w

柴燒麵包手快有手慢無

錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。

堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！tvb now,tvbnow,bttvb& k# ]3 R0 g7 H( J+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C& r; j+ z3 f
協裕麵包西廠0 e8 f% n0 X* b1 I& y2 [, D0 J! q

地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
! [0 D& U3 V" Z( f' D) s3 R. p# x& H
電話：+60 (0)7 2231703
tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 I6 E/ v1 h+ X8 J" u
營業時間：上午7:00至下午6:002 q( Z6 U: L2 N, N
5.39.217.77:8898! Y5 `) }; T- I. p- ]* `
清淡肉骨茶蔡瀾讚好
5.39.217.77:8898) n  U* ^9 j* u& S: [& w
歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。. i2 T: o- _( y0 X  ]" E! c- \/ r
5.39.217.77:8898) Q2 @& f7 |' H/ e
Crystal肉骨茶

地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru

電話：+60 (0)16 7211108
tvb now,tvbnow,bttvb9 _  W2 o, l7 l$ W3 o
營業時間：上午8:00至下午3:30
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: ~7 C; C2 G4 X+ ~- _4 v
出沒注意﹕周一平民夜巿tvb now,tvbnow,bttvb" o0 O$ A+ \+ l4 v- f. |

新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! ]) R  V& \  f4 ^
  p3 w$ \: E4 H8 |4 x) O
旅遊錦囊

簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證; i; T+ J3 x* N! V+ m2 I

機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233

旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 o" x4 z$ K$ S6 V: U: P! l

交通：公仔箱論壇  v8 K$ c- W0 |& ~/ {

可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘

匯率﹕1馬幣約兌2.5港元, V+ ?) n8 ?2 y+ V
公仔箱論壇' R1 ~% h: b6 ^6 o
文、圖﹕郭瑋瑋6 s. v0 U2 j9 ^8 l

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 13 元 功勳 + 13 點

civicboy1969

收藏分享評分

星馬新聞發帖╱回覆獎勵計劃！

回復引用

訂閱 TOP

alfredxp

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

2^#

發表於 2013-3-15 09:47 PM | 只看該作者

幾好, 想去看看啊.

回復引用

TOP

返回列表