一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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' P7 S1 Y2 k& \1 P" [6 X在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: B9 }5 w4 W" Z2 H
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇) ?- I$ M/ F' i: C
4 N! {: j# [1 U I/ p* v每天風雨不改報到公仔箱論壇8 d/ a3 |. L0 u; t
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
- A! k5 w- c4 F- X汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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/ Y: @: K ~2 P0 j9 g, `tvb now,tvbnow,bttvb他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
. i1 i+ t) ~6 H3 `0 e8 N( \tvb now,tvbnow,bttvb究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ o3 a8 o' ^. c. T8 x' i; s1 p/ \
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
( v. e! S9 Y8 k0 E/ G% Ztvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
( A. d; k7 A+ r" S5.39.217.77:8898他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇) v) ?; j0 @( E0 {0 ^
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面- i; R- k( r9 P% g% E
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
3 v2 H7 F1 c. @tvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 R4 G5 h4 x" S! F
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。+ I0 K2 e6 D; l; |9 w
清晨4時許到檔口熬湯
9 I' A( s" T/ H* x; p' Y在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y' }) Q: h- G" E( ~3 P5 M# i
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”8 X' o3 _1 V _9 l+ q* f
每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇6 m) B: }6 k% t* |9 E
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [ p; C. ~" a) ~) G8 S8 g% z1 W
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
' A. k9 J* [4 ^: N/ x' d5.39.217.77:8898指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
3 N# s4 G) k* L( t& ] d公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。5.39.217.77:8898, }' q ]. j9 j; E
推薦美食：西刀魚丸面。公仔箱論壇: \( Z0 Y; `8 ^
食客打星: P7 h- U" }/ M. B; J% T
美味指數★★★★★
3 i( M2 S r9 K, U5.39.217.77:8898環境衛生★★★★★( J: s# O; C' e e9 _
服務態度★★★★★
7 V( X, r# }$ [$ G! z價格水平★★★★★! P1 u/ H' z0 I5 n6 ~
美食哪裡找？
$ |; L& `8 _3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）3 n( S* U+ m. W" D
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
. H0 `% C1 O# M/ z1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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