[中式食譜] 沙薑鳳爪

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" x; M2 ^- q6 i  A) \, B/ \" [公仔箱論壇材料:     
) ~0 q( q7 J; k4 ~4 o3 K% o5 Stvb now,tvbnow,bttvb急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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$ Q; [( R+ h! ?, b- i% E; D$ r5.39.217.77:8898調味:     
, v" R4 x+ J% {) d# S4 L$ k5.39.217.77:8898沙薑粉鹽材料（拌勻）： tvb now,tvbnow,bttvb7 p9 B0 S4 h# y$ k: q
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙公仔箱論壇8 a2 w! Z/ ]- ^3 g: M

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: J2 I6 X& a; `1 f: T. M6 K做法:     
! z7 o9 N% W. w7 g1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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4 C+ Y' W% d1 _0 n+ h: Z7 [) ?4 @3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。- }8 x& j2 h6 K8 L
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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