[中式食譜] 沙薑鳳爪

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急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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6 l% Y) Q- W6 j8 M0 V, R公仔箱論壇調味:     
* [# M# r. Y9 H8 d" [2 M7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙薑粉鹽材料（拌勻）： 5.39.217.77:88984 d2 F  t! }. ^% P( t
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙公仔箱論壇% |+ G+ ]$ k2 E% A6 f% ]2 J
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做法:     公仔箱論壇6 ~5 y  ]+ T. f2 J8 f" e; X( i  M
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。1 y0 s# {( o4 Z; |, V
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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