「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。/ y' z3 z3 X0 e; q7 c1 X
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9 ~( l5 E) V: Z7 ]& s公仔箱論壇大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
* r( o) I% k D$ V- `公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能公仔箱論壇. a' s& i5 Y. C* i1 q1 e
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。" b& d: \5 U8 P( P
1.讓頭腦年輕：5.39.217.77:8898* @ ]: m' F/ r% c
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 E) i) S6 F( l9 m9 n+ d! u
2.增強抗氧化力作用：
! u4 V' p( o, f當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。2 \8 T* J: [! j/ y( e
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* J6 c1 ?- M9 D$ o$ t3 k E; W3.具抗發炎作用：! {. f$ M2 j9 C3 H# {9 F- |+ e7 e+ t
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
' A/ U7 l! Z! r& L- l- e' x4 k此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
! V, i5 u( P4 H公仔箱論壇【護腦食譜1：藍莓百香果飲】tvb now,tvbnow,bttvb% o, b+ A& m3 \4 l( I f
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。0 f5 R. m1 k6 N, W( R V2 `& i
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) i" [: S6 x: f7 s* \tvb now,tvbnow,bttvb● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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# G) a% d4 H& {( Y& b2 Y( o. k* k8 ~5.39.217.77:8898【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ E: w% ~8 S9 {
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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) \- u# j% l+ E, k% N. w公仔箱論壇● 作法：
. ~( _1 Y( K" L' n4 m' i# O! @. M/ O/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 茄子洗淨、切段，備用。
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U9 V; h* d T0 w- d4 H5.39.217.77:88982. 大蒜剝皮、切碎，備用。8 v, i( @8 p K7 r2 H; ^1 `2 ~$ Z& u- I
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# H: c) B, r$ F) M( }公仔箱論壇3. 將茄子放於電鍋蒸熟。6 T7 G" p0 v) Y7 \& y+ z# W2 V/ r
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9 R4 n+ K6 N' [ l4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。$ ^+ s/ V$ ^2 c2 H/ s }
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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