老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。
( ^9 | b5 t$ l4 K& s2 }! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t; f0 O" {1 t/ g
開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。
# \" Z) I$ \, ~) e! z/ W! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 K) }2 n l8 H5 E1 ^
不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。, ^" |- Z/ M2 M' W# k, N' T, K
" B4 f" k# W( M! P$ T. l3 e
另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 V! a7 k3 d) c1 i0 r9 \
/ N1 J. x9 D, o- i9 ?. ]+ ~5.39.217.77:8898彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 s: Q, U" Q' t4 E
2 |0 X" {* L/ g& i, o0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: D$ [4 X+ U. N# c5 t2 _ n
1 T) c8 H# b |/ f7 c9 rtvb now,tvbnow,bttvb彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。公仔箱論壇; R3 H. z4 ?2 T6 H* [6 s
tvb now,tvbnow,bttvb- r9 p/ `8 @6 D* i$ J4 j
張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。
# M. @3 k/ X! S; q- mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ^" H `. ~9 i) z
■吃醋，你不知不可的4件事
* l9 \9 k% e8 k/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u; i8 V" @& w' n% S1 Q$ S- g2 N7 p3 X5.39.217.77:88981.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。
( j7 H* V, D( U( _+ i
3 c+ a6 G9 ~% W& W- h2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。5.39.217.77:8898( g2 G% Z' F& T- o+ N4 d: {6 Q
* a) ^7 ?; U: x# F- j5.39.217.77:88983.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。
! p% r/ I5 \5 Y, q6 r' E7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H2 J$ K8 ?) h8 p$ V1 K+ i公仔箱論壇4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。
) Q" Z$ D, d& D$ h7 U: ~1 t5.39.217.77:8898% f4 z/ h1 X8 B
諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師. a9 n4 K# _6 t- X
2 J, I4 P5 B* M" I6 F
製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
