大蒜含有豐富的營養物質，尤其是具有獨特生物活性的大蒜素，對各種細菌、病毒具有強大的抑制和殺滅作用，可用於急慢性腹瀉、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃潰瘍的防治，食用大蒜還對中老年人的心腦血管健康大有裨益。
, u, `) n* V/ v: gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, @! B5 q2 q$ l- T
G* _! }5 ?( Z, J! m- b5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 m! \$ r$ \9 T
# r% I' m- R; V+ P
大蒜既可調味，又能防病健身可謂「天然的抗生素」。以前沒有抗生素時，要是傷口長了膿皰癤子，老人家都會將蒜瓣搗爛，敷在患處以盡消毒殺菌之效。現代藥理研究發現，大蒜的殺菌功效在於「大蒜素」，它對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，所以被視認為是天然的盤尼西林（青黴素）、天然廣譜抗生素。
, A6 J! j; [3 F/ q; O. x1 k
3 r) o% O' C% p4 m% L3 T公仔箱論壇要發揮大蒜的抗菌效果，盡可能使用生大蒜，而不非煮熟的大蒜。因為大蒜素對溫度很敏感，溫度越高大蒜素分解得越快。有研究發現，大蒜提取液放在0度Ｃ的環境下，裡面的大蒜素會很穩定。連放五天後再測量，大蒜素的含量幾乎沒有明顯下降。但是倘若放在五十度Ｃ的環境下，大蒜素在隔日就幾盡消失。可想而知，只要將大蒜通過加熱，裡面的大蒜素就會被破壞，抗菌殺毒的效果就會減弱。5.39.217.77:88987 v) U9 a: W8 E v0 F
- x% X4 P2 P$ s病毒性的腹瀉，可以試著食用生大蒜的方法來治療。但有個地方需注意，腹瀉時不建議只吃生大蒜，因為此時腸道較敏感，大蒜帶有一定的刺激性，單吃的話，反而會刺激腸道分泌更多液體，加重腹瀉。若配上米粥來吃，就可消除這個副作用。
4 W0 Y# X- Q( u( w5.39.217.77:8898
) E3 F; U) J& s) A( d公仔箱論壇【大蒜鹹米粥】
' U2 `5 K% `7 L0 C9 a5 A0 `2 Y5 P) [3 H* J s6 K" D
作法：取五十至一百克米放入鍋中，加入清水煮成稀粥，放食鹽調味，口感要稍鹹些；熄火後，取大蒜一至兩瓣，切碎後調入粥中，攪勻服用。公仔箱論壇8 Z2 d$ R6 ?% w3 H
4 n6 }6 M3 I9 j* ttvb now,tvbnow,bttvb功效：抗菌殺病毒，適用於急慢性腹瀉。
6 u, A) ~0 P1 [8 q公仔箱論壇
; T& b& t) j5 i2 C' T+ l. u' u) x8 dtvb now,tvbnow,bttvb把大蒜切碎混在米粥中，就可以避免大蒜直接刺激腸道，充分發揮出它抗菌殺毒的效果。鹹米粥亦有其作用：腹瀉時人體會流失鹽分、水分，需要補充，但因腸道吸收功能變差，若只是喝鹽水的話效果並不好，很快又會排出，無法為體內所用；但米的澱粉成分會分解為葡萄糖，就在腹瀉的情況下讓鹽水順利地被腸道吸收，達到補鹽、補水的雙重效果。所以攻補兼具的大蒜鹹米粥，非常適合腹瀉時食用。5.39.217.77:8898$ y# G. F6 U% S
) Y/ ^7 H: l5 w' X' X有醫學家曾這樣評價：大蒜除了討厭的味道之外，實際價值卻比黃金還高。然而大蒜雖好，很多人卻因為那股味道而與之絕緣。下面這道食譜可以解決這個問題，口感不會像單吃那麼讓人難以接受。
/ h( ]+ U% K0 `- B0 c0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q1 L; X$ S C9 u5.39.217.77:8898【大蒜糖液】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 f9 w j# h( z' ~! @
6 O4 s9 H0 ?. h/ c$ S公仔箱論壇作法：將大蒜去皮，切片搗爛，放入裝有涼開水的密閉容器內浸泡四至五小時；
' l- P4 y7 I+ ^# k. D公仔箱論壇5.39.217.77:8898* `. l: u4 t" \# b$ V
用紗布濾去蒜末，將濾出的大蒜水加入適量冰糖，另裝入密閉小瓶，需要時含入口中，徐徐咽下。5.39.217.77:8898# D7 [0 k3 n5 B2 O9 ]4 O9 y9 Z
# H( b* O+ I( r. B! k" Y- D! w公仔箱論壇功效：鎮咳祛痰，用於感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎。tvb now,tvbnow,bttvb) z* T% f9 \* L, c
5.39.217.77:8898# @6 N9 _2 i: c& r0 o
本文出自時報文化《長壽之鄉的食療祕方》 |
發表於 2014-3-23 05:52 PM
| 