材料:
, R0 A% T+ ^' N2 J- A8 R7 z0 d野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯tvb now,tvbnow,bttvb+ S' s4 I) i3 v$ k1 ~: ~) U; K
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調味: 5.39.217.77:88987 c, {7 e0 G3 l2 w1 ?6 q
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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醃料（鹿腩）：
) k) M/ _( W" ]( q. r食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙$ Y! [0 h0 v+ E) t' v
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做法: . \2 H& `9 D/ a b
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。+ E( ?9 r) f1 g% W" f
8 o d' ]% |" `3 ] b( H; [公仔箱論壇3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。& }9 F5 z7 B8 W* t& q
- \) T3 |% ]) y0 _4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。& j+ q7 W0 |1 [. X& r
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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