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8 j, @9 V3 ?9 {/ I2 I% P2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ W+ ]1 Q% Y" H5 a8 Z1 h
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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0 L' J2 U7 e+ ~# G) ? 嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb0 k5 O2 Y3 v/ ?- g
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
- j" p- h7 ~+ ] 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
" G. k# @5 H- C8 f9 A' u6 T+ a7 ]: }公仔箱論壇 菜式因應食材而定
) {. h# ]. m V% x3 M+ r5.39.217.77:8898 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。4 X* D* m- g/ o! _
前菜三款 （松御膳前菜）
5 g$ K. a6 K6 U4 s1 T4 X% ^ 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。6 |8 B1 p: Y7 x* w" V& |1 M& U
刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb- N' \% r8 ~* P3 l4 V
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ Y, h) ]' L M
葱吞拿魚腩飯
4 n5 g n5 r% V* n/ O6 I （松御膳迷你丼）公仔箱論壇6 T2 f0 }9 {1 [
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
) Z0 p. {( M* S- k5.39.217.77:8898 海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb) N" h9 p/ N, O% ^0 Y; V \+ H
嫩滑鮮甜，分量亦多。
# h0 F% ]% n Xtvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $688 A2 A/ W2 j" y
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
! u% k& U0 {+ j8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒三文魚皮沙律 $40
3 B5 B+ r3 h# Z公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb Y( Y3 P0 A8 I( q
Akita Komachi6 _' d: E2 \' q8 g
$248/支
' t# N+ N6 s* w0 ?$ k* L! E 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb. _7 O: b7 O/ l; K
秋田小町米$138/包2 c% d+ y1 U0 ^: K
又稱美人米，飯味十足。4 D4 ?+ W0 p; b4 r; r
Hatsu
* p2 `2 k7 G/ v 地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e" _9 U& e; c6 [; H$ j0 G
美國銀行中心地下G4鋪6 t) C/ A* E# x' d) A& \
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.77:8898& Z! X# i& m3 ~) G
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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