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+ n2 B k7 W J, D& Qtvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
! B! [4 V* p4 Z 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
) c9 G/ k; `6 d' k3 }9 I5.39.217.77:8898 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 K. _6 q% ?& i' J
菜式因應食材而定 C, S' X: P7 K( e* v+ F. u; N
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
# Q$ C, f& L" r( ]7 [ 前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# U# _" D) i5 A6 L+ E
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。& m! _. z+ I0 U4 N
刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb1 S* |" R# e5 _2 n3 J/ j/ f
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。公仔箱論壇) B* j6 X q$ s1 W+ k+ Q
葱吞拿魚腩飯
% C+ R- V8 C& s" {* Y, X （松御膳迷你丼）公仔箱論壇+ a/ M4 k! S, p
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
: Z% {: _8 R0 ~( r* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^+ K, c8 R4 O8 U, R
嫩滑鮮甜，分量亦多。
$ p* P9 G4 f" u/ P+ z 牛肉烏冬鍋 $687 `' U; N, i$ A" M
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。 m4 I Z l0 K$ O
燒三文魚皮沙律 $40& o7 F# l5 d9 H q0 n7 c
燒至微脆，配沙律不失清爽。
$ T1 s& V9 h! k Akita Komachi
0 S! p* N& p6 G! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支
! u8 T; {6 X' P, v: j8 P5.39.217.77:8898 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。5.39.217.77:88988 Z2 n( s6 e3 K/ d* b" t* ]
秋田小町米$138/包
+ `* M6 n0 a, N1 R 又稱美人米，飯味十足。9 w4 ~' z3 A, w9 F2 S( b1 e( t
Hatsu5.39.217.77:88984 p: M1 ?7 C% N1 C: y; x
地址：金鐘夏愨道12號
: M; ]$ u9 K }& D$ w5.39.217.77:8898 美國銀行中心地下G4鋪
0 S4 U) K2 P$ f0 ^ K! t ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。tvb now,tvbnow,bttvb3 q' ]7 G. |: d4 m" `, X. Z$ q3 {
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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