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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
" `$ X: }& t: X8 N公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb. f! o$ o5 e% j+ J3 L7 _
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。5.39.217.77:8898! v' p3 c3 W' p9 J& k
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb# P" s3 P$ V; w
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。5.39.217.77:88988 e6 z* L b4 a+ _, |+ f! Z: W
前菜三款 （松御膳前菜）
( h* H' M6 r" F" M+ I 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
: k& a9 b: G( r7 N1 s4 A: x 刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇6 t7 {* {/ r$ a$ @
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b. y7 I* i' R- \8 M2 p0 b- m
葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇% l* v! Q, G" m+ Z7 a
（松御膳迷你丼）公仔箱論壇" L* M* x4 H- n4 }6 ~7 F: K
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W0 n7 m }- r0 T# a0 a: g2 |! h
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
$ H9 W; y/ J& F( L. }公仔箱論壇 嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇( U: Z* {- b0 C
牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇4 e C; `9 F7 |" W! H% j
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb" Z. K4 b w& k0 [. D
燒三文魚皮沙律 $40
. I8 _+ {" W- S4 S3 M" u0 l5.39.217.77:8898 燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) n" H3 m& d( J) |' N3 V
Akita Komachi
2 Q( {; ~" t5 H0 X' `3 ptvb now,tvbnow,bttvb $248/支
8 L0 S9 R5 Z7 {0 K" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
" a& U) Y* \8 B/ x 秋田小町米$138/包
1 }/ _! P0 T( O: t' ~, Y& i* d. r$ C 又稱美人米，飯味十足。
0 ^1 Q" d% P0 i/ |1 ktvb now,tvbnow,bttvb Hatsu
& j0 B- F1 Y2 G' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ G) ~: J/ x8 n, m- D" u* ?. n
美國銀行中心地下G4鋪tvb now,tvbnow,bttvb) I7 t6 u# u8 u" y) I/ V
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇4 i: i+ C5 }4 Y1 B0 M6 f
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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