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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 C" O- g+ E+ x
5 K0 v/ G' A, wtvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食
, D5 v% O5 e# n [5.39.217.77:8898 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
, |7 u5 L, s. A ~5 R! x5 @ 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
|+ `! |" Y' S8 _* V# g 菜式因應食材而定公仔箱論壇$ i9 g6 U3 Q: N
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
* I' f- Q4 }2 I, g7 [$ I 前菜三款 （松御膳前菜）" t3 y4 C; w+ R
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.77:8898- B) I4 o. u& I6 b- m9 G
刺身三款 （松御膳刺身）
h9 z. D s0 A1 D! s) m% m 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
6 k6 i4 j' a P) b% q. p: z2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇/ ^ t) L! E, s5 p7 Y& e: q2 S
（松御膳迷你丼）5.39.217.77:88988 L6 V7 r7 d$ ]% s: `8 i: |2 u7 h
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。- e( ]: M2 t3 d& E3 M' D
海膽蒸蛋（松御膳煮物）2 t" E) a) @9 O; T% L# q3 b5 A" b
嫩滑鮮甜，分量亦多。
* _9 R4 z* |8 A0 w 牛肉烏冬鍋 $68
E; ~: I' e/ z" Ttvb now,tvbnow,bttvb 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
% I" K) }0 O. i6 @$ x9 ^ 燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" P# n$ e0 a: D
燒至微脆，配沙律不失清爽。
1 ? ~6 L+ N# a) p, f8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Akita Komachi
" L; q2 D) ^' }9 ~ $248/支
: Z! f& G, S5 w* j公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
7 o9 _. O" n9 f6 y- ` 秋田小町米$138/包
9 l$ s. {, I' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; A" p8 K |% F6 L2 O/ v7 P" r
Hatsu公仔箱論壇. Z4 Q/ i2 L" y" C A, c* e/ T
地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 W. v- p1 `7 K
美國銀行中心地下G4鋪
; a ~7 `7 J' R) S/ M1 [ ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, b! ^3 E9 z7 }
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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