[中式食譜] 紅燒肉

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5.39.217.77:8898. B5 F7 g. f. D9 I2 q* A5 `9 d
食材：
$ n" o, P0 m$ q; \2 p/ g8 {9 ~6 h) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R; f0 x! @0 m" o! a" |
帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb! Q& o" p/ E& R% k
蔥段15公克‧
$ B' n7 N1 v% L( ^# Q5.39.217.77:8898薑片10公克‧
4 j& T% Y! `' s# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾紅辣椒3根‧
. i6 B+ y: {3 @( ^. y冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 ~6 a' a' W' g8 A# y# x( f
黃酒1湯匙‧
8 s, Y5 p' a7 }2 U# d* [& c5.39.217.77:8898紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 x4 g- N! J7 |
油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 Y, |) n" i
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做法：/ M3 M+ R/ Z2 H. Z2 A1 J! f

% E) `+ F0 c6 S# p9 j$ ~9 k' ^7 q1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇: i- s! g  l& Y7 L' g
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。+ g. r9 |/ ?: m# G' R$ J
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
# j# J& N9 w+ J7 p1 s  N4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 F/ P$ }7 U3 [  [& ]
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主婦必學
9 N$ K, `" \- j- f# ktvb now,tvbnow,bttvb
$ ]. x) t3 ]& s* N5 i9 f炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。