[中式食譜] 紅燒肉

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, b8 H9 W, }" q7 b0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材：
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帶皮五花肉350公克‧% Q& V! m" p# _+ G/ w
蔥段15公克‧
4 e) y' `, ?' ]3 B3 \9 u! `tvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧
$ p5 Y6 o( M6 L乾紅辣椒3根‧公仔箱論壇  a* V1 G7 ?9 |) a) `
冰糖2茶匙‧
2 Q6 _7 u$ |! _8 y, d黃酒1湯匙‧
1 h7 c& ^3 _; l9 z0 [tvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
+ r0 n3 C/ U* i! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量
" O% c+ |" \) j: d- J9 }& ^* xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 s" J5 a6 x* h6 r5 W
做法：
- r/ G6 C; h% B' n8 b, e5.39.217.77:8898
) X5 E5 X/ r7 B. R0 M  z1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
+ L- G3 s9 h" B/ @% L1 X公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
0 \  K8 i3 I! a1 K* K2 ~7 {% y5 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
. K1 D6 e! R' n) \tvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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" N* w. [6 b8 d6 n: O/ G2 u+ J7 J. X炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。