[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材：
% w% Z" [* h, d" e5.39.217.77:8898蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
- o) Q; F! p- I, Z* I6 {tvb now,tvbnow,bttvb作法：
. w& k. I' z2 l; j7 j7 J8 R公仔箱論壇1.先將韭菜花切約2公分備用。 ( x: a" q* C6 r
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味. w1 d) `' ?1 H: M
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
4 j  c8 ^! Z- A  g4 o* J' x+ t5.39.217.77:88984.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
3 f, X2 H4 e9 p/ t5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 5.39.217.77:88986 p5 `6 F4 B: E7 y$ M
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。" P" i+ y/ X9 a/ F2 l: f$ i6 f
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小撇步
. ~, U+ s3 t7 c8 T5 a; s- n- v" p使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。